EN
Mempertahankan Nutrisi dalam Makanan
Nilai gizi makanan dipertahankan melalui penggunaan mesin freeze-drying, yang sangat penting. Proses freeze drying mencakup tiga langkah ini: pembekuan, pengeringan utama dengan sublimasi, dan pengeringan sekunder melalui desorpsi. Proses freeze-drying menggunakan suhu sangat rendah untuk membekukan makanan, dan air di dalamnya berubah menjadi es dan kemudian dihilangkan melalui proses yang dikenal sebagai sublimasi. Proses dehidrasi seperti freeze-drying mempertahankan Vitamin A, enzim, dan nutrisi sensitif lainnya karena tidak ada proses pemanasan signifikan yang diterapkan. Freeze-drying mempertahankan 95% Vitamin C dalam stroberi dan blueberry dan mempertahankan sebagian besar kandungan vitaminnya. Berbeda dengan metode pengeringan tradisional yang disertai suhu tinggi dan kehilangan nutrisi, freeze-drying jauh lebih unggul. Mengingat paradigma baru terkait kesehatan, mesin freeze-drying telah menemukan tempat unik dalam industri makanan modern karena memiliki kemampuan untuk mempertahankan nutrisi.
Umur Simpan yang Diperpanjang
Salah satu penggunaan mesin freeze-drying yang paling populer di industri makanan adalah peningkatan masa simpan produk. Air dikenal sebagai komponen utama yang berkontribusi pada kerusakan makanan. Penghilangan air menggunakan metode freeze-drying akan menghentikan pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri, jamur, dan ragi. Organisme-organisme ini membutuhkan kelembapan untuk bertahan hidup dan berkembang biak, sehingga tanpa kelembapan tersebut, waktu penyimpanan produk makanan akan meningkat secara signifikan. Makanan yang ideal untuk persediaan darurat, rantai makanan militer, dan makanan yang dibawa ke luar ruangan adalah makanan yang telah difreeze-dried karena dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa pendinginan. Sebagai contoh, popularitas makanan siap saji yang difreeze-dried tinggi di kalangan pecinta hiking dan camping karena bobotnya yang ringan, mudah diangkut, dan masa simpan yang panjang. Ini tidak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga menawarkan sumber makanan yang andal dalam berbagai skenario.
Peningkatan Kualitas Produk
Mesin pengeringan beku juga meningkatkan kualitas produk. Berbeda dengan metode pengeringan lainnya yang menyebabkan penyusutan, perubahan warna, atau perubahan tekstur, pengeringan beku mempertahankan bentuk, warna, dan tekstur makanan seperti semula. Hal ini karena kristal es yang terbentuk selama proses pembekuan tidak merusak struktur seluler makanan. Oleh karena itu, penampilan dan tekstur makanan akan tetap terjaga, yang akan meningkatkan pengalaman konsumen. Selain itu, pengeringan beku memiliki kemampuan untuk meningkatkan proses dehidrasi makanan. Produk yang telah dikeringkan beku, terutama, sangat mudah digunakan karena ketika air ditambahkan, mereka kembali ke bentuk semula. Sebagai contoh, butiran kopi yang telah dikeringkan beku larut dengan cepat dalam air panas, menghasilkan secangkir kopi yang kaya rasa dan nikmat seperti yang disajikan di kafe.
Pengembangan Produk Makanan Baru
Kemampuan yang ditawarkan oleh mesin pengering beku memungkinkan fleksibilitas dalam menciptakan produk makanan baru. Produsen makanan dapat membuat bentuk, rasa, dan tekstur baru menggunakan pengeringan beku. Hal ini paling baik ditunjukkan melalui proses pembuatan camilan buah renyah bersama dengan sayuran bubuk dan sup instan. Dengan menambahkan bahan-bahan berbeda sebelum pengeringan beku, kombinasi rasa tertentu dapat dicapai. Selain itu, rasa dan nutrisi dapat dikapsulasi menggunakan pengeringan beku, yang meningkatkan fungsionalitas produk baru. Contoh dari hal ini adalah penambahan bubuk probiotik yang dikeringkan beku ke dalam produk makanan, yang membantu mempromosikan kesehatan saluran cerna yang lebih baik. Produk makanan baru ini dapat disesuaikan dengan kebutuhan konsumen yang terus berubah dan meningkatkan pasar industri makanan serta peluang bisnis.
Aplikasi dalam Pengeringan Beku Makanan Khusus dan Berharga Tinggi
Mesin pengering beku digunakan dalam pengolahan makanan khusus dan bernilai tinggi. Produk seperti jamur mewah, truffle, dan herba berkualitas tinggi juga dapat dikeringkan beku agar rasa dan aromanya dapat dinikmati sepanjang tahun dan diangkut ke jarak yang jauh tanpa kehilangan kualitasnya. Mengenai hasil laut, pengeringan beku membantu mempertahankan rasa dan tekstur halus dari spesies yang paling dicari dan mahal seperti salmon dan udang. Produk susu premium juga diproduksi melalui pengeringan beku seperti bubuk keju dan suplemen protein susu. Penggunaan pengeringan beku memungkinkan produsen makanan untuk menambah nilai pada produk mereka dan memenuhi permintaan akan makanan khusus dan berkualitas mewah.