EN
Az utóbbi években a fagyasztás megszokott módszer lett a komoly étkezési rajongók és az otthon élelmiszer-tartalékolási szerelmesei számára. Ezzel a modern berendezéssel a táplálék és az ételek nedvességét kiveheti, miközben az eredeti ízüket, rágását és tápanyagokat tartja benne. Talán azon tűnődsz, hogy egy fagyasztószivattyú csodákat tesz-e mind a szilárd ételeken, mind a levescsészékeken. Ezt fogjuk kipakolni. Ez a cikk feltárja, hogy egy fagyasztószer valójában mit képes fagyasztószerrel szárítani, legyen szó akár vastag bolognese-ről, málnákról, vagy akár egy házi készítésű freskókról, és megmutatja a konyhai ninja és a nagy élelmiszeripari vállalkozások előnyeit
Mi a fagyasztott szárítás
Mi ez a fagyasztás? A technikai címe a fagyasztás, de a technika egyszerű. Először fagyasztja fel az ételt, majd a fagyasztószerben beállított nyomásváltozással újra felhasználja a jéget a gőzben. Átugrja a puha olvadási fázist. Ez a nulla nedvességű varázslat megakadályozza a baktériumok és az étel-szegényítő kémia kialakulását. Az étkezés vagy az étel egy olyan, tollas könnyű, rendkívül stabil tárgyká válik, ami még mindig úgy érzi, illata és íze van, mint amikor épp a sütőből jött, és többek között évekig marad a szobahőmérsékleten.
Szilárd élelmiszerek kezelése
A fagyasztó szárítók csillognak, ha szilárd ételekről van szó, mint a gyümölcsök, zöldségek, húsok és az ételek, amelyeket már főztél. Először betölti az ételt a gépezetbe, ami szuperhideg állapotba robbantja. Ezután a készülék csökkenti a kamra nyomását, és a jeget gőzré alakítja, majd eltűnik. Ennek a finom folyamatnak köszönhetően a legtöbb szilárd élelmiszer megőrzi a formáját, a fényes színét és az ízét, ezért kedvelik a hosszú távú készleteket, a hétvégi szüneteket és a vészhelyzeti zsákokat.
A folyékony élelmiszerek kezelése
A folyékony ételeknek, mint a levesek, a szószok és a freskóknak, egy kis extra szeretetre van szükségük. A legtöbb otthoni fagyasztószivattyú képes kezelni őket, de figyelned kell rájuk. Kezdd azzal, hogy a folyadékot olyan tálcákba vagy poharakba öntöd, amelyekben a hideg levegő és a gőz egyenletesen áramlik az étel körül. Ez a lépés megakadályozza a puha, nyirkos foltokat. Mivel a folyadékban lévő víznek hosszabb ideje tart befagyni és párrá válni, az egész ciklus általában egy kicsit elhúzódik. Ez rendben van, de figyelj az órára. A folyamat befejezése segít megakadályozni a romlást, és megakadályozza a friss ízét, amit keresel.
A fagyasztás előnyei
Az egyik legjobb dolog a fagyasztó szárító használatában gyümölcsök, zöldségek és ételek esetében az, hogy mennyire jól tartja a jó dolgokat az élelmiszerben. Míg a rendszeres szárítás növeli a vitaminok mennyiségét, és a zsírok súlyát, a fagyasztott ételek még mindig kiborulnak ízben, színben és tápanyagokban. Ráadásul a végeredmény szuper könnyű, és apró csomagolásra alkalmas, így könnyen be tud csúszni egy szekrénybe vagy hátizsákba. Ez hatalmas nyereség a kempingesek, a preppers, vagy bárki, aki finom, tartós ételt akar készíteni későbbre anélkül, hogy egy bug-out táskát terhelné.
A megfelelő fagyasztószer kiválasztása
Mielőtt megcsinálnád a "vegyél" gombot a fagyasztószivattyúkon, gondolj bele, mit akarsz tartani hosszú távon. Ha csak néhány eperet és freskót szárítasz, akkor egy padfelső modell a megfelelő vezérlőkkel tökéletes. De ha nagy mennyiségben vásárolnak egy vendéglátó üzletre vagy egy négytagú családra, válasszák a nagy, kereskedelmi minőségű verziót. Keressen olyan gépeket, amelyek beállítható ciklusokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a fagyasztási és szárítási idők eltérését attól függően, hogy egy szelet pörkölt vagy egy tál édes burgonyaleveset tartogat.
Ipari tendenciák és jövőbeli fejlesztések
A fagyasztott ételek iránti kereslet egyre nagyobb, ezért a fagyasztott szárító gépek gyártói kétszeresére növelik kutatási és tervezési erőfeszítéseiket. A következő frissítések olyan gépeket ígérnek, amelyek kevesebb energiát szívnak, gyorsabban fejezik be a szállítmányt, és meg tudják tudni a bonyolult folyékony menüket. Mivel egyre több ember választ növényi alapú ételt, és egészségre összpontosító snackeket kíván, a fagyasztott gyümölcsök, zöldségek és teljes ebédek valószínűleg betöltik az élelmiszerboltok folyosóit, így a fagyasztott szárítás szerepe az élelmiszerek megőrzésében is megmarad.
Összefoglalva: a fagyasztó-szárazító mind a szilárd anyagokat, mind a folyadékokat feldolgozhatja, ha megfelelően van beállítva. Akár házi konyhában, akár nagyobb létesítményben, a fagyasztott szárítás továbbra is az egyik legjobb módja az élelmiszerek friss megtartásának, mivel olyan előnyöket kínál, amelyek tökéletesen megfelelnek a mai vásárlók igényeinek.