एक फ्रीज़ ड्रायर के साथ फ्रीज़ ड्रायिंग के लिए कौन से फल सबसे अच्छे हैं?

फ्रीज़-ड्रायिंग एक स्मार्ट तरीका है जिससे फल लंबे समय तक ताज़े लगते हैं। यह स्वाद, पोषक तत्वों और भी कुरकुरे बनावट को बरकरार रखता है। लेकिन सभी फल एक समान रूप से फ्रीज़-ड्रायिंग के लिए उतने अच्छे नहीं होते। कुछ फल बेहतर काम करते हैं क्योंकि उनमें पानी, चीनी और स्वाद की मात्रा अलग-अलग होती है। आइए फ्रीज़-ड्रायिंग फलों के सर्वश्रेष्ठ विकल्पों, उनके लाभों और उन्हें सही तरीके से सुखाने के तरीकों पर एक नज़र डालते हैं।

फ्रीज़ ड्रायर क्या है?

खाद्य पदार्थों से पानी निकालने की प्रक्रिया को फ्रीज़ ड्रायिंग, जिसे लायोफिलाइज़ेशन भी कहा जाता है, खाना पकाए बिना रंग, पोषक तत्व और संरचना को बरकरार रखती है। फल प्रक्रिया के लिए अनुकूल होते हैं। फ्रीज़ ड्राय किए गए बेरी उज्जवल दिखते हैं, मीठे स्वाद वाले और अच्छी गंध वाले होते हैं। कम पानी और अधिक चीनी वाले फल जल्दी खराब नहीं होते हैं, इसलिए वे सबसे अच्छे तरीके से फ्रीज़ ड्राय होते हैं।

फल जो फ्रीज़ करने पर अच्छे रहते हैं

1. स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी सूची में सबसे ऊपर है क्योंकि यह मीठी, उज्जवल लाल रंग की होती है और गर्मियों की तरह सुगंधित होती है। एक बार सूखने के बाद, यह कुरकुरी हो जाती है लेकिन फिर भी उसमें रसदार स्वाद बना रहता है। पानी में डुबोने से यह ताजा बेरी की तरह स्वाद देती है, जिसके कारण यह स्मूथी, ट्रेल मिक्स और स्नैक्स में पसंद की जाती है।

2. केले केले फ्रीज़ ड्रायिंग के लिए उत्कृष्ट होते हैं। उनकी प्राकृतिक मीठास और कम पानी के कारण यह अच्छी तरह से सूख जाते हैं और बाद में भी अच्छा स्वाद देते हैं। आप फ्रीज़ ड्राय किए गए केले के टुकड़ों को सीधे खा सकते हैं या नाश्ते के अनाज और हरे स्मूथी में मिला सकते हैं।

3. सेब : सेब फ्रीज-सुखाने की दुनिया में वास्तविक चमकीले रंग बदलने वाले हैं। आप उन्हें सुंदर छल्लों, टुकड़ों या यहां तक कि काटकर घनों में भी फ्रीज-सुखा सकते हैं। वे अपना कुरकुरा स्वाद बरकरार रखते हैं और ग्रेनोला, एप्पल क्रम्बल या योगर्ट पार्फे में स्वादिष्ट होते हैं।

4. आम : आम फ्रीज-सुखाने वाली मशीन में द्वीप की मधुरता लाते हैं। जब तैयार हो जाएं, तो उनका स्वाद सांद्रित लगता है, इसलिए हर कुरकुरे करने वाले टुकड़े में बर्फीले महीनों में भी एक छोटी सी उष्णकटिबंधीय छुट्टी महसूस होती है।

5. ब्लूबेरी : ब्लूबेरी छोटी लेकिन शक्तिशाली हैं। वे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं और छोटे, लोचदार बिट-साइज़ क्रिस्प में सूख जाती हैं। उनकी ठंडी कुरकुराहट उन्हें दलिया या फ्रोजन योगर्ट के लिए मज़ेदार टॉपिंग बनाती है, इसके अलावा वे एक त्वरित सुपरहीरो स्नैक हैं।

क्यों फ्रीज-सुखाए फल बाजार में हैं

फ्रीज-सुखाए फलों के फायदे बहुत अच्छे होते हैं। ये कई महीनों तक खाद्य सामग्री की अलमारी में अच्छी स्थिति में रह सकते हैं, बैकपैक में आसानी से फिट होते हैं, और अन्य सुखाने की विधियों की तुलना में अधिक विटामिन बनाए रखते हैं। जब आप खाना बनाना चाहें, तो बस पानी डालें और उन्हें पैनकेक्स या मफिन में डाल दें। कैंपिंग, स्नैक की आवश्यकता या लंबे समय तक खाद्य सामग्री के भंडारण के लिए यह आदर्श है!

सफल फ्रीज सुखाने के लिए सुझाव

स्वादिष्ट फ्रीज-सुखाए फलों के लिए इन बातों का ध्यान रखें:

• सबसे पहले पके हुए फल चुनें केवल उन्हीं फलों का उपयोग करें जो पूरी तरह से पके हुए हों, ताकि स्वाद और मीठास की गुणवत्ता सर्वोत्तम बनी रहे।
• एक समान आकार में काटें सभी चीजों को एक समान मोटाई में काटें ताकि सभी टुकड़े एक समय में सूख जाएं। इस तरह कुछ टुकड़े कुरकुरे न हो जाएं और कुछ चबाने जैसे बने रहें।
• कुछ के लिए त्वरित भिगोना सेब और नाशपाती के फल काले पड़ सकते हैं, इसलिए नींबू के पानी में थोड़ा सा भिगोना (या बस उन पर नींबू का रस छिड़कना) भूरेपन को रोकने में मदद करता है।
• हवाबंद स्टोरेज का उपयोग करें : सूखने के बाद, ऑक्सीजन अवशोषक के साथ वैक्यूम-सील, माइलर या मसॉन जार में दोहराएँ उपचार रखें। यह उन्हें नमी में भिगोने और उस महान स्वाद को खोने से रोकता है।

उद्योग के रुझान और भविष्य के दृष्टिकोण

हिम-सुखाने की मांग बढ़ रही है, और मांग केवल बढ़ेगी क्योंकि हम सभी स्वस्थ ऑन-द-गो स्नैक्स चाहते हैं। खरीदार आम तौर पर हिम-सूखे फलों पर भरोसा करते हैं क्योंकि वे स्वाद और पोषण में कोई अतिरिक्त चीनी के बिना होते हैं। नई तकनीक सुखाने के चक्र को तेज कर रही है जबकि ऊर्जा के उपयोग को कम कर रही है, इसका अर्थ है कि छोटे, घरेलू शैली के उपकरण जल्द ही बड़े उपकरणों की तरह ही प्रभावी होंगे। हम हिम-सुखाने को अधिक तैयार किए गए भोजन, ट्रेल मिश्रण, और स्वादों में भी देख सकते हैं, आम कचौड़ी से लेकर स्ट्रॉबेरी पास्ता सॉस तक।

संक्षेप में: हिम-सुखाना फल के ताज़ा काटे गए स्वाद को सुरक्षित करने का एक स्मार्ट तरीका है। सबसे मीठी किस्मों के साथ शुरू करें और अपनी तकनीकों को पूर्ण करें, और आपके पास कुरकुरे, स्वाद वाले स्नैक्स होंगे जो बगीचे में गर्मी से लेकर सर्दियों के स्नैक्स तक स्वाद बनाए रखेंगे।