अंतरराष्ट्रीय कॉफी उत्पादन लाइन के लिए कौन से प्रमाणपत्र आवश्यक हैं?

वैश्विक कॉफी उत्पादन लाइन में प्रमाणन क्यों महत्वपूर्ण है

अंतरराष्ट्रीय व्यापार के लिए बाजार तक पहुँच की आवश्यकता के रूप में प्रमाणन

यूरोप और उत्तरी अमेरिका में अपनी कॉफी बीन्स पहुंचाना चाहने वाले कॉफी उत्पादकों के लिए, बीआरसीजीएस या एसक्यूएफ जैसी प्रणालियों के माध्यम से प्रमाणन प्राप्त करना अब केवल एक अच्छी बात नहीं रह गया है। 2023 में आपूर्ति श्रृंखला विशेषज्ञों द्वारा किए गए कुछ हालिया शोध के अनुसार, ईयू में लगभग 10 में से 8 कॉफी आयातक उन आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करने पर भी विचार नहीं करते जो पहले उचित प्रमाणन दस्तावेज़ प्रस्तुत नहीं करते। ये प्रमाणपत्र मूल रूप से यह साबित करते हैं कि एक उत्पादक सभी आवश्यक खाद्य सुरक्षा नियमों और गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं का पालन करता है। और यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन के पिछले साल के आंकड़ों के अनुसार पूरा हरित कॉफी बाजार लगभग 14 बिलियन डॉलर का है। ऐसे उत्पादक जिनके पास ये दस्तावेज नहीं होते, अक्सर उन बड़े बाजारों से पूरी तरह बाहर हो जाते हैं जहां नियम काफी कड़े होते हैं और उनके प्रवर्तन को गंभीरता से लिया जाता है।

कॉफी उत्पादन लाइन में पर्यावरणीय और नैतिक मानकों के साथ अनुपालन सुनिश्चित करना

तीसरे पक्ष के प्रमाणन कार्यक्रम उन कॉफी उत्पादकों के लिए बढ़ते स्तर पर महत्वपूर्ण हो रहे हैं, जिन्हें यूरोपीय संघ के वनों की कटाई रहित उत्पाद कानून जैसे नए नियमों का पालन करना होता है। इसी समय, ये प्रमाणन नैतिक रूप से प्राप्त उत्पादों में बढ़ती उपभोक्ता रुचि को भी संबोधित करते हैं। 2023 के हालिया पर्यावरणीय अध्ययनों के आधार पर, रेनफॉरेस्ट एलायंस द्वारा प्रमाणित खेतों में सामान्य खेती की विधियों की तुलना में लगभग चालीस प्रतिशत कम पानी की खपत होती है। वित्तीय लाभों की बात करें, तो फेयर ट्रेड प्रमाणित समूहों के सदस्यों को लगभग तेईस प्रतिशत बेहतर आय स्थिरता की रिपोर्ट मिलती है, जो उन ग्रामीण क्षेत्रों में वास्तविक अंतर लाती है जहाँ परिवार स्थिर कमाई पर भारी निर्भर रहते हैं। केवल कानूनी आवश्यकताओं को पूरा करने से परे, ये प्रमाणन मानक सामान्य कॉफी उत्पादन प्रक्रियाओं को ऐसी चीज़ में बदल देते हैं जो खेती समुदायों में पर्यावरणीय और सामाजिक दोनों रूपों में वास्तविक सकारात्मक योगदान देती है।

कॉफी उत्पादन लाइन की अखंडता को मजबूत करने में स्वैच्छिक कार्यक्रमों की भूमिका

स्मिथसोनियन बर्ड फ्रेंडली और कार्बन न्यूट्रल कॉफी जैसे प्रमाणन कॉफी उत्पादकों को मूल मानकों से आगे बढ़ने और स्थिरता के प्रति चिंतित विशेष ग्राहक समूहों तक पहुँचने की अनुमति देते हैं। 2023 के एक हालिया उद्योग सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग दो-तिहाई (लगभग 62%) विशेष कॉफी खरीदार ऐसे ब्रांड्स की तलाश करते हैं जिनके पास इन स्वैच्छिक प्रमाणनों में से कम से कम एक हो, जिससे उन्हें प्रतिस्पर्धियों के मुकाबले वास्तविक बाजी मिलती है। जब कॉफी फार्म एक-दूसरे के ऊपर कई प्रमाणन जोड़ते हैं, तो यह बीन्स के उत्पत्ति स्थान और उनकी विशिष्टता के बारे में स्पष्ट तस्वीर प्रस्तुत करता है। आज के बाजार में यह बहुत महत्वपूर्ण है, जहाँ दुनिया भर के सुपरमार्केट और ऑनलाइन स्टोर्स में कॉफी के असंख्य विकल्प भरे पड़े हैं।

फेयर ट्रेड प्रमाणित: उत्पादकों को सशक्त बनाना और न्यायसंगत मूल्य वितरण सुनिश्चित करना

फेयर ट्रेड प्रमाणन 2024 में किसानों को प्रति पाउंड कम से कम 1.90 डॉलर के आधार मूल्य के साथ-साथ समुदाय परियोजनाओं के लिए अतिरिक्त 0.30 डॉलर प्रति पाउंड सुनिश्चित करके अनुचित प्रणालियों से निपटने में मदद करता है। इस प्रणाली का उद्देश्य बिचौलियों के माध्यम से नहीं, बल्कि सीधे किसानों से खरीदारी को बढ़ावा देना है, जो अक्सर छोटे उत्पादकों का फायदा उठाते हैं। पिछले साल जारी कॉफी बैरोमीटर रिपोर्ट के आंकड़ों को देखते हुए, हम देखते हैं कि फेयर ट्रेड प्रमाणित खेतों पर घरेलू उपभोग करने वाले परिवारों की कुल आय लगभग 34 प्रतिशत अधिक होती है। और ये अतिरिक्त धन? अब तक विश्व स्तर पर 8,200 से अधिक शैक्षिक कार्यक्रमों को समर्थन देने में इस्तेमाल हुआ है।

ऑर्गेनिक प्रमाणित: स्वच्छ और स्थायी कॉफी उत्पादन लाइन आउटपुट के लिए वैश्विक मांग को पूरा करना

जैविक के रूप में प्रमाणित होने का अर्थ है कि कम से कम तीन बढ़ते मौसमों के लिए कोई सिंथेटिक कीटनाशक या उर्वरक का उपयोग नहीं किया गया है, जो या तो यूरोपीय संघ जैविक विनियमों या USDA NOP दिशानिर्देशों को पूरा करता है। IMO के एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि आजकल कॉफी खरीदते समय लगभग 62% लोग वास्तव में जैविक लेबल की तलाश करते हैं, इसलिए इस प्रमाणन के होने से किसानों को अधिक भुगतान वाले बाजारों में प्रवेश करने में मदद मिलती है। लेकिन एक बात है—जैविक खेती आम तरीकों की तुलना में आमतौर पर लगभग 18% कम कॉफी का उत्पादन करती है। उपज में इस गिरावट के कारण, अधिकांश जैविक उगाने वाले अपनी बीन्स को बहुत अधिक कीमतों पर बेचने पर भारी निर्भरता रखते हैं। उदाहरण के लिए अराबिका कॉफी लीजिए, जहाँ जैविक किस्में लगभग 3.20 डॉलर प्रति पाउंड की कीमत प्राप्त करती हैं, जबकि मानक अराबिका की औसत कीमत लगभग 1.40 डॉलर प्रति पाउंड होती है।

रेनफॉरेस्ट एलायंस प्रमाणित: उत्पादन दक्षता को अनुकूलित करते समय जैव विविधता की सुरक्षा

रेनफॉरेस्ट एलायंस 2023 के प्रभाव रिपोर्ट में प्रमाणित खेतों में क्षेत्रीय औसत की तुलना में 40% अधिक वृक्ष कैनोपी घनत्व बनाए रखने का दस्तावेजीकरण किया गया है, जो प्रवासी पक्षी आबादी और पारिस्थितिकी तंत्र की लचीलापन का समर्थन करता है। उनके अद्यतन 2024 मानक के अनुसार:

सीमा, प्रभाव और उत्पादक आवश्यकताओं में प्रमुख सार्वजनिक प्रमाणन की तुलना

सार्वजनिक प्रमाणन में ध्यान केंद्रित करने और लागत में काफी भिन्नता होती है:

• बाजार प्रीमियम : ऑर्गेनिक (+120%), फेयर ट्रेड (+60%), रेनफॉरेस्ट एलायंस (+25%)
• लेखा परीक्षण लागत : ऑर्गेनिक ($3,500–$8,000/फार्म) बनाम फेयर ट्रेड ($1,200–$4,000/सहकारी समिति)
• अपनाने की दर : वैश्विक कॉफी हेक्टेयर का 22% प्रमाणित है, जिसमें ऑर्गेनिक (8%), फेयर ट्रेड (6%), रेनफॉरेस्ट एलायंस (5%), और ओवरलैपिंग प्रमाणन (3%) शामिल हैं

बाजार पहुंच को विविधता प्रदान करने के लिए, कोलंबिया के 14% खेत अब दो या अधिक प्रमाणपत्र धारण करते हैं (FNC 2024), जो बहु-प्रमाणन रणनीतियों की बढ़ती प्रवृत्ति को दर्शाता है।

कॉफी उत्पादन लाइन में निजी और उद्योग द्वारा नेतृत्व किए गए मानक

नेस्प्रेसो एएए स्थायी गुणवत्ता कार्यक्रम: गुणवत्ता और स्थायित्व का एकीकरण

नेस्प्रेसो एएए कार्यक्रम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के साथ-साथ स्थायी प्रथाओं को जोड़कर 150,000 से अधिक किसानों का समर्थन करता है। भाग लेने वाले खेतों ने मृदा स्वास्थ्य को एग्रोफॉरेस्ट्री के माध्यम से बनाए रखते हुए 22% अधिक उपज दक्षता प्राप्त की है (सस्टेनेबल कॉफी चैलेंज 2023)। यह पहल दर्शाती है कि कैसे निजी क्षेत्र के कार्यक्रम लाभप्रदता को पर्यावरणीय देखभाल के साथ संरेखित कर सकते हैं।

स्टारबक्स सी.ए.एफ.ई. प्रैक्टिसेज: कॉर्पोरेट द्वारा संचालित नैतिक स्रोतीकरण के लिए एक मॉडल

स्टारबक्स कॉफी एंड फार्मर इक्विटी (सी.ए.एफ.ई.) प्रैक्टिसेज कार्यक्रम यह सुनिश्चित करता है कि उनकी सभी कॉफी नैतिक स्रोतों से आती है। उन्होंने कर्मचारियों के लिए न्यायोचित वेतन से लेकर कार्यस्थलों की सुरक्षा और जल-बचत उपायों के क्रियान्वयन तक के विषयों को समेटते हुए 200 से अधिक विशिष्ट मानक स्थापित किए हैं। वैश्विक कॉफी रिपोर्ट, 2023 के अनुसार, इन दिशानिर्देशों का पालन करने वाले आपूर्तिकर्ता प्रत्येक वर्ष लगभग 15% अधिक ट्रेस करने योग्य बीन्स का उत्पादन करते हैं। इससे यह स्पष्ट होता है कि जिम्मेदार स्रोतीकरण को बड़े पैमाने पर सफल बनाने के लिए कंपनियों को पूरी तरह से बाहरी प्रमाणन पर निर्भर रहने की आवश्यकता नहीं होती। उचित ढंग से लागू किए जाने पर उनकी अपनी आंतरिक प्रणालियाँ भी इस कार्य को अच्छी तरह से कर सकती हैं।

कॉफी उत्पादन लाइन में निजी पहलों और तृतीय पक्ष के सत्यापन का संतुलन

कंपनी द्वारा संचालित कार्यक्रमों की प्रभावशीलता के बावजूद, आयातकों में से 68% अभी भी कीटनाशक अवशेषों और कार्बन उत्सर्जन जैसे महत्वपूर्ण दावों के लिए ISO 17065 से मान्यता प्राप्त सत्यापन की आवश्यकता करते हैं (अंतर्राष्ट्रीय व्यापार केंद्र 2023)। अग्रणी कंपनियां अब आंतरिक लेखा परीक्षा के साथ बाह्य सत्यापन को जोड़ रही हैं, जो वैश्विक खरीदारों के बीच विश्वास पैदा करने वाले दोहरे आश्वासन मॉडल का निर्माण करती हैं।

कॉफी उत्पादन में विशेषता प्रमानन और गुणवत्ता आश्वासन

SCA प्रमाणन: उत्पादन लाइन के पार विशेषता ग्रेड मानकों को परिभाषित करना

विशेषता कॉफी संघ (SCA) के अनुसार, विशेषता ग्रेड कॉफी के रूप में योग्यता प्राप्त करना काफी सीधी बात है: यह तब होता है जब कॉफी के दाने उनकी रेटिंग प्रणाली में कम से कम 80 में से 100 अंक प्राप्त करते हैं। SCA वृक्षारोपण के बढ़ने के तरीके से लेकर प्रसंस्करण विधियों और अंतिम भूनने तक सब कुछ देखता है। कीट द्वारा काटे जाने या खराब किण्वन जैसी समस्याओं के लक्षण दिखाने वाले दाने इसमें शामिल नहीं होते (SCA प्रोटोकॉल, 2018)। इन उच्च मानकों को पूरा करने वाले किसान बेहतर बाजारों में प्रवेश पाते हैं। और यह सिर्फ सीमित क्षेत्र तक सीमित नहीं है। अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन (2023) के हालिया आंकड़ों के अनुसार, विशेषता कॉफी वास्तव में दुनिया भर में व्यापार की जाने वाली सभी कॉफी का लगभग 21% प्रतिनिधित्व करती है।

प्रसंस्करण, भूनने और ट्रेसएबिलिटी के लिए तकनीकी मानक

एससीए प्रमानित संचालन को 9–12% के बीच नमी स्तर बनाए रखना होता है, भुनाई के स्थिरता को ±2°C विचलन के भीतर और लॉट संख्या ट्रेसेबिलिटी लागू करना होता है। 2024 के एक अध्ययन में पाया गया कि एससीए के अनुरूप सुविधाओं ने गैर-प्रमाणित सुविधाओं की तुलना में प्रसंस्करण दोषों में 38% की कमी की। हालाँकि, अनुपालन अक्सर महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है—ऑप्टिकल सॉर्टर्स की औसत कीमत $74,000 है—जो लघु किसान उत्पादकों के लिए चुनौतियाँ पैदा करता है।

गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने के बावजूद नैतिक स्रोतीकरण को संबोधित करने में एससीए की सीमाएँ

स्पेशल्टी कॉफी एसोसिएशन बोर्ड के पार उत्पादों को सुसंगत बनाए रखने में काफी अच्छा काम करता है, लेकिन उचित श्रम प्रथाओं और पर्यावरण संरक्षण को वास्तव में लागू करने के मामले में, चीजें कम पड़ जाती हैं। पिछले साल के हालिया आंकड़ों के अनुसार, SCA द्वारा प्रमाणित लगभग 6 में से 10 खेत अभी भी उन क्षेत्रों में जीवनयापन मजदूरी माने जाने वाली राशि से कम भुगतान करते हैं। इससे इस बात की ओर संकेत मिलता है कि व्यवहार में इन मानकों को लागू करने के तरीके में कुछ गंभीर कमियाँ हैं। इस अंतर के कारण, कॉफी उत्पादक अक्सर स्थायी खेती प्रथाओं के संबंध में सभी पहलुओं को कवर करने के लिए फेयर ट्रेड या ऑर्गेनिक लेबल जैसे अतिरिक्त प्रमाणन ढूंढते हैं। कई किसान अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं में गुणवत्ता नियंत्रण और नैतिक विचारों दोनों को संबोधित करने के लिए केवल SCA पर भरोसा नहीं कर सकते।

भविष्य के रुझान: अंतरराष्ट्रीय कॉफी उत्पादन लाइन में प्रमाणन का विकास

डिजिटल ट्रेसएबिलिटी और ब्लॉकचेन कॉफी आपूर्ति श्रृंखलाओं में पारदर्शिता को बढ़ा रहे हैं

ब्लॉकचेन की अवधारणा वास्तव में आजकल हमारे आपूर्ति श्रृंखला की जाँच करने के तरीके को बदल रही है। यह मूल रूप से ऐसे रिकॉर्ड बनाता है जिनमें कोई भी हेरफेर नहीं कर सकता, जो बीन्स की खेती से लेकर उनके भुनाए जाने तक की पूरी प्रक्रिया को ट्रैक करते हैं। 2023 में फूड सेफ्टी मैगज़ीन के अनुसार, इस तरह की प्रणाली कृषि आपूर्ति श्रृंखलाओं में धोखाधड़ी की गतिविधियों को लगभग 32 प्रतिशत तक कम कर देती है। निर्यात करने वाली बड़ी कंपनियों ने पैकेजिंग पर छोटे इंटरनेट से जुड़े सेंसर और QR कोड लगाना शुरू कर दिया है ताकि ग्राहक वास्तव में देख सकें कि उनकी कॉफी कहाँ से आई है, प्रसंस्करण के दौरान कितना पानी इस्तेमाल हुआ, और इसका पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ा। लोगों को उन उत्पादों पर अधिक भरोसा होता है जब वे जानते हैं कि उनमें वास्तव में क्या शामिल है।

नैतिकता, पर्यावरण और गुणवत्ता को शामिल करने वाले एकीकृत प्रमाणन की बढ़ती मांग

हाल के 2024 उद्योग सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग दो-तिहाई कॉफी उपभोक्ता वास्तव में एकल विशिष्ट मुद्दे की तुलना में स्थायित्व के कई विभिन्न पहलुओं को शामिल करने वाले प्रमाणन को वरीयता देते हैं। हम इस प्रवृत्ति को यूनियन फॉर एथिकल बायोट्रेड जैसे व्यापक मानकों की ओर अधिक किसानों को धकेलते देख रहे हैं। उनका दृष्टिकोण स्थानीय वन्यजीव आवासों की सुरक्षा, कर्मचारियों को उचित वेतन दिलाना और उत्पादन के पूरे चक्र में अपशिष्ट को कम करना जैसी चीजों को एक साथ लाता है। जो किसान इन व्यापक प्रमाणन कार्यक्रमों को अपनाते हैं, उन्हें केवल सामान्य जैविक प्रमाणन रखने वालों की तुलना में विदेशों में अपनी कॉफी बेचने पर लगभग 19 प्रतिशत अधिक धन प्राप्त होता है। यह तो तर्कसंगत है—अब ग्राहक सभी क्षेत्रों में आश्वासन चाहते हैं।

ओवरलैपिंग स्थायित्व कार्यक्रमों का भविष्यवाणीकृत एकीकरण

अब बाजार में कॉफी के लिए लगभग 127 अलग-अलग पर्यावरण लेबल हैं, और इससे ऑडिट लागत बढ़ रही है जबकि उत्पादकों के लिए अधिक कागजी कार्रवाई की समस्या पैदा हो रही है। उद्योग विशेषज्ञों का मानना है कि 2026 तक इनमें से कुछ प्रमुख मानकों के एकीकृत होने से इन ओवरलैपिंग प्रमाणनों में लगभग 40 प्रतिशत की गिरावट आएगी। उदाहरण के लिए नए ग्लोबल कॉफी सस्टेनेबिलिटी फ्रेमवर्क को लें। यह पहल आठ अलग-अलग मानकों को एक साथ लाती है जो पहले स्वतंत्र रूप से मौजूद थे। इनमें मिट्टी की देखभाल, कर्मचारियों के साथ निष्पक्ष व्यवहार सुनिश्चित करना और जल संसाधनों का उचित प्रबंधन शामिल है। कॉफी उत्पादकों के लिए यह एकीकरण आर्थिक और व्यावहारिक दोनों रूप से उचित है जो ब्यूरोक्रेटिक लाल फीताशाही में खोए बिना स्थायित्व लक्ष्यों को प्राप्त करना चाहते हैं।

प्रमाणन प्रक्रियाओं में मुख्य आगामी परिवर्तन :

यह एकीकरण ग्रीनवाशिंग के जोखिम को कम करता है और छोटे उत्पादकों को बहुराष्ट्रीय खरीदारों की आवश्यकताओं को कुशलता से पूरा करने में सक्षम बनाता है।

सामान्य प्रश्न

कॉफी उत्पादन उद्योग में प्रमाणन क्यों महत्वपूर्ण हैं?

कॉफी उत्पादन में प्रमाणन महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों के साथ अनुपालन सुनिश्चित करते हैं, बाजार तक पहुँच में सहायता करते हैं, और उत्पादकों द्वारा नैतिक और स्थायी प्रथाओं के बारे में उपभोक्ताओं को आश्वासन देते हैं।

कॉफी किसानों को प्रमाणन कैसे लाभ पहुँचाते हैं?

प्रमाणन नए बाजारों तक पहुँच, प्रीमियम मूल्य निर्धारण से उच्च आय, और स्थायी प्रथाओं की बाहरी पुष्टि जैसे लाभ प्रदान करते हैं। इससे उपज दक्षता और संसाधन संरक्षण में भी सुधार हो सकता है।

किसान प्रमाणन के साथ किन चुनौतियों का सामना करते हैं?

किसानों को लेखा परीक्षण की उच्च लागत, उत्पादन उपज में कमी (जैसे कि जैविक खेती), और कई प्रमाणन बनाए रखने की जटिलता जैसी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। साथ ही प्रसंस्करण उपकरणों में लगातार निवेश करने की आवश्यकता भी होती है।

कॉफी प्रमाणन में कौन से भविष्य के रुझान अपेक्षित हैं?

भविष्य के रुझानों में सरलता के लिए प्रमाणन कार्यक्रमों का एकीकरण, पारदर्शी ट्रेसएबिलिटी के लिए ब्लॉकचेन का उपयोग, और नैतिकता, पर्यावरण और गुणवत्ता को संबोधित करने के लिए एकीकृत प्रमाणन की ओर प्रयास शामिल हैं।