EN
Manter a calidade alta mentres se alcanzan eses obxectivos de eficiencia segue sendo difícil para moitos do sector de procesamento de alimentos. Entre a tecnoloxía IQF, coñecida como Congelación Rápida Individual, que está cambiando a forma en que preservamos e manexamos os produtos alimentarios hoxe en día. Este artigo analiza con detalle por que son tan importantes os conxeladores IQF para impulsar a calidade dos alimentos sen comprometer a seguridade nin perder valor nutricional durante as diferentes etapas do procesamento de alimentos.
Comprendendo a Tecnoloxía IQF
A tecnoloxía IQF funciona conxelando pezas individuais de comida moi rapidamente antes de que se formen cristais grandes de xeo no seu interior. Eses cristais grandes danarían as propias células da comida. O que fai especial a este método é como manteña todo intacto: a textura ao comer, os sabores orixinais e, o máis importante, os nutrientes que se conservan tras o conxelado. Os métodos tradicionais solen provocar que os alimentos conxelados se peguen entre si formando un só bloque, pero co IQF cada peza queda separada, sexa moras, chícharos, peito de froita ou calquera outra cousa procesada. Para empresas que se tomen en serio o control de calidade nas súas liñas de produción, isto é moi importante, xa que ninguén quere ter que lidear con bolas pegadas ao preparar as comidas máis adiante.
As Vantaxes dos Congeladores IQF
Os conxeladores IQF fan máis ca manter os alimentos frescos durante máis tempo, xa que tamén reducen as dores de cabeza operativas. O proceso rápido de conxelación fai que os alimentos pasen menos tempo agardando dentro do conxelador, así que o sistema consume menos enerxía no total. Cando cada peza se congela por separado en vez de pegarse ás demais, os procesadores poden xestionar moito mellor as súas existencias e desbotar moitos menos produtos ao final do día. Para empresas que manipulan toneladas de produtos conxelados cada semana, estas economías acumúlanse co tempo. Por iso moitos envasadores de carne e procesadores de produtos do mar están a cambiar aos sistemas IQF aínda que isto supoña un custo inicial maior.
Mantendo o valor nutricional
Manter os nutrientes intactos durante o procesado dos alimentos segue sendo un gran reto para os fabricantes hoxe en día. A tecnoloxía IQF ofrece unha boa solución a este problema xa que aborda a perda de nutrientes que ocorre cos métodos tradicionais de conxelación. Estudos amosan que os produtos conxelados con IQF retén moitas máis vitaminas e minerais que os conxelados da maneira tradicional. Tomemos as frescas como exemplo: manteñense igual de nutritivas despois da conxelación IQF que cando están frescas do campo. Os consumidores conscientes da saúde valoran moito isto, porque ninguén quere que as súas verduras conxeladas se convertan en fantasmas nutricionais no conxelador. A diferenza é importante cando alguén intenta comer de xeito saudable pero non ten tempo para mercar produtos frescos cada día.
Seguridade e Garantía de Calidade
A seguridade segue sendo unha das máximas preocupacións para calquera persoa implicada nas operacións de procesamento de alimentos. No que se refire aos conxeladores de alimentos, desempeñan un papel moi importante na redución do risco de que as bacterias perxudiciais se multipliquen, o que naturalmente fai que os alimentos sexan máis seguros para o consumo. O conxelamento basicamente detén os patóxenos, xa que as temperaturas frías reducen considerablemente o seu crecemento. Ademais de manter a seguridade, manter temperaturas constantes durante o procesamento axuda a preservar a calidade real do produto que se está a conxelar. Moitas empresas agora recorren á tecnoloxía IQF porque lles permite entregar un produto de calidade consistente ao mercado. Os clientes perciben estas diferenzas co tempo e comezan a asociar as marcas tanto con estándares de seguridade fiables como con alimentos de mellor sabor en xeral.
Tendencias da Industria e Perspectivas Futuras
A demanda de tecnoloxía IQF parece que vai crecer, pois cada vez máis persoas recorren aos alimentos procesados nos próximos anos. As preocupacións pola seguridade alimentaria están converténdose en problemas cada vez maiores, así que ten sentido que os procesadores de alimentos queiran investir máis diñeiro en tecnoloxías de conxelación melloradas. Outro factor que impulsa este mercado cara adiante provén do modo no que almacenamos e preservamos os alimentos durante o transporte. A compra de produtos de primeira necesidade en liña cambiou completamente as expectativas dos consumidores cando encomendan algo fresco. As empresas necesitan agora métodos para manter os produtos seguros durante o transporte sen comprometer a súa calidade. Os sistemas de conxelación rápida ofrecen exactamente o que a industria precisa neste momento, proporcionando solucións que funcionan en diferentes rexións e cadeas de suministro ao redor do mundo.
En resumo, os Congeladores IQF revolucionaron a tecnoloxía de procesado de alimentos porque melloran a calidade, a nutrición e a seguridade dos produtos. À medida que o mercado cambia con novas tendencias de consumo, parece que esta tecnoloxía será máis aceptada como o estándar de ouro para a conservación de alimentos.