Soluções de KANGBEITE: Máquina de Embalaxe ao Vácuo para Carne

Unha máquina de envasado ao baleiro con película para carne (VSP) é un sistema especializado deseñado para envasar carne crúa ou procesada (buey, porco, pollo, chourizo) cunha película axeitada que se adhire á superficie da carne e á bandeixa de soporte, resolvendo os principais desafíos do envasado de carne: a estragación inducida polo osíxeno, a degradación da cor e os riscos de contaminación cruzada. Ao contrario do envasado ao baleiro tradicional (que pode deixar a película solta, atrapando humidade e causando descoloración), o sellado tipo pel de VSP elimina o espazo morto, mantendo a cor natural da carne (mediante unha mínima exposición ao osíxeno) e evitando a acumulación de humidade que fomenta o crecemento bacteriano. O proceso da máquina está adaptado ás propiedades da carne: os cortes de carne (por exemplo, bistec, rostidos) ou produtos procesados (por exemplo, fiambre) colócanse en almofadas absorbentes (para recoller o purxamento, o suco que libera a carne durante o almacenamento) sobre bandeixas rixidas (PET ou PP, xeralmente con bases antideslizantes). A bandeixa transpórtase a unha cámara ao baleiro, onde se coloca unha película superior de alta barreira (normalmente un laminado de PE/EVOH/PE ou PE/PET/AL/PE) sobre a carne. A cámara evacúase ata 1–5 mbar (baleiro elevado), eliminando o 98% do aire, o que é fundamental para inibir o crecemento de bacterias aeróbicas (por exemplo, Salmonella, E. coli) e preservar a mioglobina (a proteína que dá á carne vermella a súa cor fresca). A película quentase ata 70 °C–90 °C, facéndoa retrairse para adaptarse perfectamente á forma da carne, formando un sellado ao redor das beiras da bandeixa para evitar fugas. Para carnes procesadas (por exemplo, xamón laminado), pode integrarse opcionalmente un envasado en atmosfera modificada (MAP), inxectando na cámara unha mestura de 70%–80% N₂ e 20%–30% CO₂ para ampliar aínda máis a vida útil e manter a textura. Entre as características clave do deseño están as pezas en contacto fabricadas en aceiro inoxidable 316L resistente á corrosión (para soportar os sucos ácidos da carne e os produtos de limpeza), axustes variables de baleiro e calor (para adaptarse a diferentes tipos de carne, como bistecs brandos ou rostidos densos) e probas en liña para verificar a integridade do sellado (mediante a perda de baleiro ou probas de presión) para rexeitar os paquetes defectuosos. A máquina cumpre rigorosas normas de seguridade alimentaria para carne: FDA 21 CFR Part 177 (materiais en contacto coa comida), as directrices do USDA para o procesado de carne e o Regulamento da UE (CE) n.º 10/2011. Para procesadores e minoristas de carne, VSP amplía a vida útil nun 50%–100% (por exemplo, carne de buey fresca pasa de 5–7 días a 10–14 días), reduce a perda de purxamento nun 2%–3% (preservando o peso do produto) e mellora a súa atractividade para o consumidor (envases claros que destacan o marmoreo e a calidade da carne). É esencial para o envasado de carne listo para venda, apoiando a distribución global ao garantir que a carne se manteña segura e visualmente atractiva durante o transporte.