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Ces dernières années, le séchage au gel est devenu la technique de choix des gourmets et des amateurs de conservation des aliments à domicile. Grâce à cet équipement moderne, vous pouvez absorber l'humidité des repas et des collations tout en conservant leur goût, leur goût de mastication et leurs nutriments. Vous vous demandez peut-être si un séchoir-gel peut faire des merveilles aussi bien sur les aliments solides que sur les tasses de soupe. C'est ce que nous allons déballer. Ce billet explore ce qu'un séchoir-congélateur peut vraiment congeler, qu'il s'agisse d'un bolognese épais, de framboises ou même d'un smoothie fait maison, en plus de cartographier les avantages pour les ninjas de cuisine et les grandes entreprises alimentaires.
Le séchage par congélation
C'est quoi, le séchage par congélation? Son titre technique est la lyophilisation, mais la technique est simple. Il congèle d'abord la nourriture, et ensuite, avec un changement de pression que vous mettez à l'intérieur du lyophilisateur, il réutilise la glace à l'intérieur de la nourriture en vapeur. Il saute la phase de fusion. Cette magie de zéro humidité empêche les germes et cette chimie qui épuise les aliments. Votre repas ou collation devient alors un produit ultra-stable, léger comme une plume, qui a toujours l'air, l'odeur et le goût de celui qui vient de sortir du four, et qui reste à température ambiante pendant des années.
Comment manipuler les aliments solides
Les séchoirs à gel brillent lorsqu'il s'agit d'aliments solides comme les fruits, les légumes, les viandes et les repas que vous avez déjà cuisinés. Tout d'abord, vous chargez la nourriture dans la machine, qui la fait exploser dans un état super-froid. Ensuite, l'appareil abaisse la pression de la chambre, laissant toute glace se transformer en vapeur et disparaître. Grâce à ce processus doux, la plupart des aliments solides conservent leur forme, leur couleur vive et leur saveur délicieuse, ce qui explique pourquoi ils sont les favoris des stocks à long terme, des escapades de week-end et des sacs d'urgence.
Manipulation des aliments liquides
Les aliments liquides, comme les soupes, les sauces et les smoothies, ont besoin d'un peu d'amour supplémentaire. La plupart des congélateurs peuvent les gérer, mais il faut faire attention. Commencez par verser le liquide dans des plateaux ou des tasses qui permettent à l'air froid et à la vapeur de circuler uniformément autour de la nourriture. Cette étape empêche les taches molles et mouillées. Comme l'eau dans un liquide prend plus de temps à geler et à se transformer en vapeur, le cycle s'étire généralement un peu. C'est bien, mais surveillez l'heure. Finir le processus empêche la détérioration et bloque le goût frais que vous recherchez.
Les avantages du séchage par congélation
L'un des avantages d'utiliser un lyophilisateur pour les fruits, légumes et repas est qu'il garde les bonnes choses à l'intérieur de la nourriture. Alors que le séchage régulier peut faire jaillir des vitamines et des nutriments, les aliments lyophilisés sont toujours délicieux en goût, en couleur et en nutriments. De plus, le résultat final est super léger et se charge en minuscules, donc il glisse facilement dans des armoires ou des sacs à dos. C'est une grosse victoire pour les campeurs, les préparateurs, ou pour tous ceux qui veulent stocker des repas délicieux et durables pour plus tard sans mettre un sac de poules.
Choisir le bon séchoir à gel
Avant de cliquer sur "acheter" sur un séchoir-congélateur, réfléchissez à ce que vous voulez vraiment garder à long terme. Si vous ne séchez que quelques fraises et smoothies, un modèle sur banc avec les bons commandes est parfait. Mais si vous achetez en vrac pour un restaurant ou une famille de quatre personnes, optez pour la version commerciale. Cherchez des machines à cycles réglables qui vous permettent de varier les temps de congélation et de séchage selon que vous conservez un morceau de ragoût ou un bol de soupe aux patates douces.
Tendances de l'industrie et développements futurs
La demande de produits lyophilisés est en hausse, et les fabricants de ces machines redoublent d'efforts pour faire des recherches et améliorer leurs conceptions. Les prochaines mises à niveau promettent des machines qui absorbent moins d'énergie, terminent un lot plus rapidement et maîtrisent les menus liquides délicats. Avec un nombre croissant de personnes choisissant des repas à base de plantes et désirant des collations axées sur la santé, les fruits, légumes et repas complets séchés surgelés rempliront probablement les allées des épiceries, bloquant le rôle du séchage surgelé dans la conservation des aliments.
Pour conclure, un lyophilisateur peut traiter à la fois les solides et les liquides, à condition qu'il soit correctement installé. Que ce soit dans une cuisine ou dans un bâtiment plus grand, le lyophilisateur reste l'un des meilleurs moyens de conserver la fraîcheur des aliments, offrant des avantages qui correspondent parfaitement aux besoins des acheteurs d'aujourd'hui.