EN
خشک کردن انجمادی روشی هوشمندانه برای حفظ تازگی طعم میوه‌ها برای مدت طولانی است. این روش طعم، مواد مغذی و حتی قوام خشک میوه را حفظ می‌کند. اما تمام میوه‌ها به یک اندازه برای خشک کردن انجمادی مناسب نیستند. برخی بهتر عمل می‌کنند چون مقدار آب، شکر و طعم متفاوتی دارند. بیایید بهترین میوه‌های مناسب خشک کردن انجمادی، مزایایشان و نحوه صحیح خشک کردن آنها را بررسی کنیم.
خشک کردن انجمادی چیست؟
خوراکی‌ها را بدون پختن خشک می‌کند، بنابراین تمام رنگ، مواد مغذی و ساختار آنها بدون تغییر باقی می‌ماند. میوه‌ها به طور طبیعی با این فرآیند سازگار هستند. میوه‌های خشک‌شده یخی رنگی پر از شادی دارند، شیرین می‌چشند و بوی خوبی دارند. میوه‌هایی که میزان آب کمتری دارند و میزان قند بالاتری دارند کمتر فاسد می‌شوند، بنابراین بهترین گزینه‌ها برای خشک کردن یخی هستند.
میوه‌هایی که به خوبی یخ می‌زنند
-
توت‌فرنگی : سیب‌زمینی‌ها در این فهرست بالاترین رتبه را دارند، چون شیرین هستند، قرمز پررنگ هستند و بویی شبیه تابستان دارند. وقتی خشک می‌شوند، ترد می‌شوند اما هنوز هم طعم شیرین خود را حفظ می‌کنند. با فرو بردن کوتاه در آب، طعمی شبیه به میوه‌های تازه پیدا می‌کنند و به همین دلیل در اسموتی‌ها، مخلوط دانه‌ها و خوراکی‌های بین وعده‌ها محبوب هستند.
-
موز : موز در خشک کردن یخی برجسته است. شیرینی طبیعی و میزان آب کم آن باعث می‌شود به خوبی خشک شود و بعد از آن طعم خوبی داشته باشد. می‌توانید حلقه‌های موز خشک‌شده یخی را بدون هیچ افزودنی، خورده یا به گرانولا و اسموتی سبز اضافه کنید.
-
سیب : سیب‌ها در میان خشک‌کن‌های انجمادی واقعی تغییررنگ‌دهنده هستند. شما می‌توانید آنها را به صورت حلقه‌های زیبا، تکه‌های مثلثی یا حتی مکعب‌های کوچک خشک انجمادی کنید. آنها طعم تردی خود را حفظ می‌کنند و در گرانولا، کرامبل سیب یا پارفه‌های ماستی خوشمزه هستند.
-
موزهای کبابی : موزها شیرینی جزیره‌ای را به دستگاه خشک‌کنی انجمادی می‌آورند. وقتی کار انجام شد، طعم آنها غلیظ‌تر به نظر می‌رسد، بنابراین هر دندانه‌ای که بخورید مثل یک کوچک‌ترین سفر استوایی است، حتی در ماه‌های برفی.
-
توت‌های سیاه : توت‌های سیاه کوچک هستند اما قدرتمند. آنها پر از آنتی‌اکسیدان هستند و به تکه‌های کوچک، بیضی و ترد خشک می‌شوند. تردی خنک آنها را به یک تزیین سرگرم‌کننده برای جو، ماست یخی و غیره تبدیل می‌کند، علاوه بر اینکه یک میان‌وعده اضطرابی سریع از سوی قهرمانان هستند.
چرا میوه‌های خشک شده انجمادی حکم می‌راند
مزایای میوه‌های خشک‌کننده‌ی منجمد را نمی‌توان نادیده گرفت. آنها می‌توانند ماه‌ها در قفسه‌ی آشپزخانه تازه بمانند، به راحتی در کوله‌پشتی جا شوند و ویتامین‌های بیشتری نسبت به روش‌های دیگر خشک کردن حفظ کنند. وقتی می‌خواهید غذا بپزید، فقط کافی است آب اضافه کنید و آنها را داخل پنکیک یا مافین بگذارید. عالی برای کمپ، اوج گرفتن اشتهای ناگهانی یا ارتقاء سبد خانه در بلند مدت!
نکاتی برای خشک کردن انجمادی موفق
برای تهیه میوه‌های خشک‌کننده‌ی منجمد طعم‌دار، این نکات را در نظر داشته باشید:
- اول میوه‌های رسیده را انتخاب کنید : فقط از میوه‌های کاملاً رسیده استفاده کنید تا طعم و شیرینی بهتری داشته باشند.
- همه را به یک اندازه خرد کنید : تمام میوه‌ها را به ضخامت یکسان ببرید تا همه در یک زمان خشک شوند. به این ترتیب، برخی شماق نشوند در حالی که دیگران هنوز نرم هستند.
- برخی را در آب لیمو خیس کنید : ممکن است سیب و گلابی تیره شوند، بنابراین خیس کردن کوتاه در آب لیمو (یا فقط پاشیدن آب لیمو روی آنها) از تیره شدن جلوگیری می‌کند.
- نگهداری در ظروف آبدار : پس از خشک شدن، شیرینی‌های تکراری را در ظروف خلاء، میلار یا شیشه‌های ماسون با جاذب اکسیژن نگه دارید. این کار از جذب رطوبت و از دست دادن طعم خوب جلوگیری می‌کند.
روندهای صنعتی و بینش آینده‌نگر
خشک‌کن انجمادی در حال رونق است و تقاضا تنها افزایش خواهد یافت، چون همه به دنبال سناک‌های سالم و قابل حمل هستیم. خریداران به میوه‌های خشک شده با استحکام تغذیه‌ای و طعم خوب بدون اضافه کردن شکر اعتماد دارند. فناوری جدید چرخه خشک‌کنی را تسریع کرده و مصرف انرژی را کاهش داده است، به طوری که واحدهای کوچک خانگی به زودی به اندازه واحدهای بزرگ کارآمد خواهند شد. می‌توانیم انتظار داشته باشیم که خشک‌کن انجمادی در غذاهای آماده، مخلوط‌های مسیر و طعم‌های بیشتری نیز دیده شود، از جمله سس‌های پاستای توت‌فرنگی تا گوشت خشک مانگو.
در پایان: خشک‌کن انجمادی یک روش هوشمندانه برای حفظ طعم تازه میوه‌هاست. با شیرین‌ترین انواع شروع کنید و تکنیک‌های خود را کامل کنید، تا شما نیز سناک‌های ترد و پر از طعم داشته باشید که از تابستان در باغ تا زمستان‌های سرد دوام بیاورند.