EN
Kalitatea altuan mantentzea eta eraginkortasunaren helburuak lortzea arazo handia da janari prozesaketan aritzen diren askorentzat. Sartu IQF teknologia, hau da, Izan behar duen azkar izoztea, gaur egun elikagaiak nola kontserbatu eta maneiatzen ditugun aldatzen ari dena. Artikulu honek aztertzen du IQF izozkailuek zer nolako garrantzia duten elikagaien kalitatea areagotzerako orduan, segurtasuna edo elikagaien prozesaketa ezberdin etapetan duten balio nutrizionala galdu gabe.
IQF Teknologiaren Oinarriak Igarki
IQF teknologiak elikagaien pieza bakunak izan daitezkeen izotz kristal handiak sortu baino lehen izozteaz funtzionatzen du. Kristal handi horiek elikagaien barneko zelulak suntsituko lituzkete. Metodo honek bereziki garrantzitsua da dena zaharketa barik mantentzen duelako — jan dezakegun modua, jatorrizko zaporeak eta, batez ere, izoztu ondoren geratzen diren nutrienteak. Metodo tradizionalak maiz eragiten dute elikagai izoztuak elkarri itsasten direla bloke bakar batean, baina IQF erabiliz, pieza bakoitza bereizi mantentzen da, barazki freskak, oilasko belarriak, txicken bizkarra edo beste edozein prozesatutako produktu izanik. Kalitate-kontrola zaintzen duten enpresetan, teknologia honek asko garrantzia du, izan ere, inork ez du nahi ondoren sukaldean lanpostu larriak izatea.
IQF Froizakentzeko Argibideak
IQF izozkailuek elikagaiak soilik luzeago mantentzea baino gehiago egiten dute; izan ere, arazo operatiboak murrizten dituzte. Izozketa azkarra dela eta elikagaiak izozkailuan gutxiagoan egoten dira eta, ondorioz, sistema osoak energia gutxiago kontsumitzen du. Pieza bakoitza elkarri itsatsi beharrean banan-banan izozten denean, prozesatzaileek modu eraginkorragan kudeatu ahal dute biltegia eta produktu gutxiago bota behar dute egunaren amaieran. Astean izoztutako produktu kantitate handiak maneiatzen dituzten enpresek, aurrez aurreko inbertsioaren kostua arren, denborarekin aurrezpenek garrantzia hartzen dute. Horregatik, haragia eta arraina prozesatzen dituzten enpresak asko IQF sistemetara aldatzen ari dira.
Ernaiaren Balio Nutrizionala Mantentzen
Elaboratutako janariak nutrienteak mantentzea oraindik erronka handia da gaur egungo fabrikatzaileentzat. IQF teknologiak soluzio ona eskaintzen du arazo hori konpontzeko, izan ere, izozketa arruntek eragindako nutriente galera arazoari aurre egiten dio. Ikerketek erakutsi dutenez, IQFekin izoztutako janariak askoz eta askoz birbitaminak eta mineral gehiago mantentzen ditu izozketa zaharragoekin alderatuta. Adibide gisa, arandioak hartu, nekazaldean berriro atera bezala geratzen dira IQF izozketa ondoren. Osasunari buruz arduratzen diren erosleek asko balio dute horren gaineko, izan ere, inork ez du nahi izozkailuan barazkiak elikagai-fantasma bihurtzea. Ezberdintasunak garrantzia du norbaiti osasuntsu jatea nahi badio baina ez badu denbora nahikorik erosketak egunero egiteko.
Segurtasun eta kalitatearen garantia
Janariak prozesatzean parte hartzen dutenek segurtasuna arazo nagusia izaten jarraitzen du. Janarien izozkailuei dagokienez, bakterio kaltegarrien biderketa murrizteko paper garrantzitsua dute, horrela janaria kontsumorako seguruagoa izanik. Izotzak bide batean patogenoak geldiarazten ditu, tenperatura hotzek haien hazkundea asko moteltzen dutelako. Segurtasuna mantentzeaz gain, prozesaketa guztian zehar izozketa tenperatura egonkorrak mantentzeak izoztutako produktuen kalitatea ere kontserbatzen du. Enpresa askok orain IQF teknologiara jotzen dute, produktu ona eta egonkorrarekin merkatuan aritzeko aukera ematen duelako. Bezeroek aldiro nabaritzen dute ezberdintasun hori eta marken inguruan segurtasun estandar fidagarriak eta janari onagoak daudela pentsatzen hasiko dira.
Industriaren joerak eta etorkizuneko aurreikuspenak
IQF teknologiaren demanda gehituko dela dirudi, gida prozesatutako elikagaietan jende gehiago sartuko delako hurrengo urteetan. Janariaren segurtasunari buruzko kezka handiagoak izaten ari dira, beraz logikoa da elikagaien prozesadoreek gehiago inbertitu nahi izatea izozkailu teknologia hobetan. Merkatua bultzatzen duen beste faktore bat elikagaiak garraiatzerakoan gorde eta kontserbatzen ditugun modua da. Merkatu-lineko erosketek guztiz aldatu dute kontsumitzaileek beraien eskaeretan zer espero duten. Orain enpresek produktuak seguru mantentzeko beharra dute garraioan kalitatea kaltetu gabe. Izozketa azkarreko sistemek industria honi behar duen zerbait eskaintzen dute, mundu osoko eskualde eta hornidura kate desberdinetan funtzionatzen duten soluzioak emanez.
Bukaratzeko, IQF Froizak teknologia zaborra aldatu jauzi ditu, eta produktuen kalitatea, trofitasuna eta segurtasuna hobetu dute. Mercatua konsumadoreen tendentziekin aldatzen denetik, teknologia honek oinarri gisa ulertzen da eta froizteko teknologia hau gehiago eskaintzen da.