EN
Azken aldiz kafetan teknologiaren arloan izan diren aldaketak nabarmenak izan dira, bereziki prozesatze-metodoetan. Azken urteetan izozkailu-lehorrak kafeko ekoizle askorentzat erabaki garrantzitsua izan da. Behin betiko, makina hauek maneiatzea errazagoa egiten dute ekoizpen lanetan. Kafeari gustukoak alde hori nabaritzen dute - gehienek ohartzen dira aroma hobetuaren eta izoztutako garagarren arteko zapore sendoagoaren arteko ezberdintasunetan. Gainera, produktuak apalpean irauten dute kalitatea galdu gabe. Horregatik hasi dira izozketa lehorrean sartzen bere lurraren lanetan zenbait arduradun bereziki hasierako inbertsioaren kostuak arintzeko balio izan arren.
Izoztu Lehortze Teknologiaren ulermena
Liofilizazioa, batzuetan izendatzen den bezala, elikagaietatik ura kentzeko modu berezia da, haien ezaugarri onak galdu gabe. Kafeari aplikatzen bazaio, prozesua kafe normalaren hautsak izoztearekin hasiko da. Ondoren, presioa nabarmen jaisten den zati zaila etorriko da, non ur izoztua ez daen likido bihurtu gabe bero bihurtzen den. Horrela, urtze fasea guztiz baztertzen da. Emaitza, apur batzuk dira, arinak izaten dira eta hilerdietan zehar egoten dira salmentarako ontzietan gaizki jo gabe. Benetan haragarrizkoa da, haien jatorrizko elikagaietako gehiena mantentzen dutela kontuan hartuta. Kafe enpresek maitatzen dute teknika hau kalitatea galdu gabe uzta luzeagoa esan nahi duelako.
Kafe Izotz-lehortuaren Abantailak
Izoztutako kafearen beste ondorio positibo bat, erabilgarritasunaz gain, kafearen usain eta zapore gehiago mantentzea da, gu guztiek maite ditugunak. Kafe arrunta prozesatzean asko galtzen du, baina izozketa lehorrean usain konposatu hauek mantentzen dira, kafearen zapore ona ematen dutenak. Eta, zuin, denbora gutxiago duten pertsonek kafea ondo izan nahi dute orduan ere. Izoztutako kafea likido bihurtzea erraza dela eta, eguneroko beroetan erabilgarria da, kafe on bat nahi denean eta iraupen luzez itxaron behar ez izateko. Prestaketa azkarra eta zaporea mantentzearen konbinaketa honek azaltzen du izoztutako kafearen aukerak hainbat kafetan maiteak izan daitezkeen gaur egun.
Kafe Ekoizpena Errendimendu Faktorek Nola Erdartzen Du
Liofilizazio makinek kafearik egiten duen modua aldatu egin dute gaur egun. Ekoizleek gastuak murriztu nahi dituztenean, makinek kafearen hautsaren ura ateratzeko aukera ematen diete, metodo tradizionaletan baino askoz azkarrago. Ez dira diru xumezko aurrezpenak izaten. Kolonbian edo Etiopian bezalako tokitan dauden nekazaritza txikiek lehiakide handiagoekin lehia egiteko aukera dutela esaten dute, haien hautsak iradokiago mantentzen direlako biltegiratzeko soluzio garestirik gabe. Zenbait kafetegik kontatzen dute teknologia horrek euren ustean Europako merkatuetara hedatzeko aukera eman dietela, non kalitatearen arauak betetzea bestela zaila litzateke.
Kontsumobideen eta merkatu hobiren portaeran aldaketak
Jendeak kafea nahi du laster baina ondo dagoen, horregatik da nahiko azkar izan da azken aldietan kofe liofilizatuaren salmenta. Gaur egun, liofilizatutako produktu guztien merkatua azkar hazten ari da, kafe garbena bakarrik ez. Munduko kafe lurretan inbertsioak egin ari dira liofilizazio makinetan, berezko abantailak ikusita. Eta esan behar dugu, ez al dute gustuko gehienek kafe instantea, beraia bezain ondo dagoena? Lanpetu bizkorrek, haurrak zaintzen aritzen diren gurasoek, edo denbora gutxi duten edonork aukera hau oso erabilgarria dela ikusten dute. Salmenten datuek hori baieztatzen dute, urtez urte hazkunde egonkorra erakutsiz metodo tradizionalen konpetentzia arina izan arren.
Kafearako ekoizpenean liofilizazio teknologia erabiltzea etorkizunerako
Liofilizazio teknologian aurrerapausoek produktuaren balioa hobetzen jarraituko dute eta ekoizpen kostuak murriztuko dituzte, kalitate handiko estandarrak mantenduz. Gainera, fabrikatzaileek jasangarritasun praktikak garrantzitsuagoak izatea nahi dute, industrian zehar erabiltzen diren liofilizazio metodo ekologikoei buruzko jokoan aldaketa ekar dezaketena.
Ikasi dugun bezala, kafearen ekoizpenean liofilizazio makinen erabilera industria osoaren aurpegia aldatzen ari da. Merkatuaren beharrak bete nahi dituzten kafalariak teknologia honetatik aterako dira onurak, hala nola efikazia hobetzea, eraginkortasuna areagotzea eta zaporea mantentzea bezalakoak.