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Erhaltung der Nährstoffe in Lebensmitteln
Der Nährwert von Lebensmitteln wird durch den Einsatz von Tiefgefree-drying-Maschinen erhalten, was besonders wichtig ist. Der Tiefgefree-Drying-Prozess umfasst diese drei Schritte: Gefrieren, primäres Trocknen mit Sublimation und sekundäres Trocknen durch Desorption. Der Tiefgefree-Drying-Prozess verwendet sehr niedrige Temperaturen, um das Essen einzufrieren, und das Wasser darin wird zu Eis und später durch einen Prozess namens Sublimation entfernt. Dehydrationsverfahren wie Tiefgefree-Drying bewahren Vitamin A, Enzyme und andere empfindliche Nährstoffe, da keine erheblichen Erhitzungsprozesse angewendet werden. Tiefgefree-Drying hält 95 % des Vitamin C in Erdbeeren und Heidelbeeren und bewahrt den Großteil ihres Vitamininhalts. Im Gegensatz zu traditionellen Trocknungsmethoden, die mit hohen Temperaturen und Nährstoffverlusten einhergehen, ist Tiefgefree-Drying weitaus die beste Wahl. Angesichts des neuen Paradigmas bezüglich der Gesundheit hat die Tiefgefree-Drying-Maschine eine einzigartige Stellung in der modernen Lebensmittelindustrie gefunden, da sie die Fähigkeit besitzt, Nährstoffe zu erhalten.
Verlängerung der Haltbarkeit
Eines der beliebtesten Anwendungen der Tiefgefrier-Trocknung in der Lebensmittelindustrie ist die Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten. Wasser ist bekanntlich ein Hauptfaktor, der zur Verderbnis von Lebensmitteln beiträgt. Die Entfernung von Wasser mittels der Tiefgefreez-Methode stoppt das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen. Diese Organismen benötigen Feuchtigkeit, um zu überleben und sich fortzupflanzen, daher wird die Lagerzeit von Lebensmitteln erheblich verlängert, wenn keine vorhanden ist. Tiefgefreeztes Essen ist ideal für Notvorräte, Militärverpflegung und Outdoor-Nahrung, da es jahrelang ohne Kühlung gelagert werden kann. Zum Beispiel genießen tiefgefreezte Mahlzeiten in der Wandern- und Campingszene hohe Beliebtheit wegen ihres geringen Gewichts, der leichten Transportfähigkeit und der langen Haltbarkeit. Dies reduziert nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern bietet auch eine zuverlässige Nahrungsquelle in vielen Situationen.
Verbesserte Produktqualität
Trockenfriergeräte verbessern auch die Produktqualität. Im Gegensatz zu anderen Trocknungsmethoden, die Schrumpfung, Verfärbung oder Texturveränderungen verursachen, bleibt bei der Tiefkühltrocknung die Form, Farbe und Textur des Lebensmittels erhalten. Dies liegt daran, dass die Eis kristalle, die während des Gefrierprozesses entstehen, die zelluläre Struktur des Lebensmittels nicht zerstören. Daher wird das Äußere und die Textur des Lebensmittels erhalten, was die Erfahrung der Verbraucher verbessert. Darüber hinaus hat die Tiefkühltrocknung die Fähigkeit, die Dehydratation von Lebensmitteln zu optimieren. Tiefkühltrockierte Produkte sind insbesondere leicht zu verwenden, da sie in Wasser wieder ihre ursprüngliche Form annehmen. Zum Beispiel lösen sich tiefgefrorene Kaffeegranulat schnell in heißem Wasser auf und liefern eine intensiv schmeckende Tasse Kaffee wie im Café.
Die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte
Die durch Tiefkühl-Trocknung ermöglichten Funktionen erlauben es, neue Lebensmittelprodukte vielseitig zu gestalten. Lebensmittelhersteller können mit dieser Technik neue Formen, Geschmäcker und Texturen schaffen. Dies wird am besten anhand des Prozesses zur Herstellung knuspriger Frucht-Snacks sowie gepulverter Gemüse und Instant-Suppen demonstriert. Durch das Hinzufügen unterschiedlicher Zutaten vor der Tiefkühl-Trocknung können bestimmte Geschmacks-Kombinationen erreicht werden. Darüber hinaus können Geschmäcker und Nährstoffe mittels Tiefkühl-Trocknung konserviert werden, was die Funktionalität neuer Produkte verbessert. Ein Beispiel hierfür ist die Zugabe von tiefgefroren getrocknetem Probiotik-Pulver zu Lebensmitteln, was eine bessere Darmgesundheit fördert. Diese neuen Lebensmittelprodukte können den sich ständig ändernden Bedürfnissen der Verbraucher angepasst werden und sowohl den Markt für Lebensmittel als auch Geschäftsgelegenheiten erweitern.
Anwendung bei der Tiefkühl-Trocknung spezieller und wertvoller Lebensmittel
Trocknungsmaschinen werden bei der Verarbeitung von Spezialitäten und hochwertigen Lebensmitteln eingesetzt. Produkte wie exquisite Pilze, Trüffel und hochwertige Kräuter können ebenfalls lyophilisiert werden, damit ihr Geschmack und ihre Aromen das ganze Jahr über genossen werden können und über große Entfernungen transportiert werden können, ohne an Qualität einzubüßen. Im Bereich der Meeresfrüchte hilft die Tiefkühltrocknung dabei, den zarten Geschmack und die Konsistenz nachgefragter und teurer Arten wie Lachs und Garnelen zu erhalten. Auch hochwertige Milchprodukte werden durch Trocknung hergestellt, wie Käsepulver und Milcheiweißergänzungsmittel. Die Anwendung der Tiefkühltrocknung ermöglicht es Lebensmittelherstellern, ihren Produkten Mehrwert zu verleihen und die Nachfrage nach spezialisierten und luxuriösen Lebensmitteln zu decken.