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In den letzten Jahren ist das Gefriertrocknen für ernsthafte Gastronomen und für die Liebhaber von Lebensmittelkonservierung zu Hause zur bevorzugten Technik geworden. Mit dieser modernen Ausrüstung können Sie Feuchtigkeit aus Mahlzeiten und Snacks entnehmen, während ihr ursprünglicher Geschmack, ihre Zugabe und ihre Nährstoffe im Inneren verpackt bleiben. Vielleicht fragen Sie sich, ob ein Gefriertrockner Wunder sowohl bei festen Lebensmitteln als auch bei Suppen wirken kann. Das ist es, was wir jetzt auspacken. Dieser Beitrag untersucht, was ein Gefriertrockner wirklich einfrieren kann, ob es sich um eine dicke Bolognese, Himbeeren oder sogar einen hausgemachten Smoothie handelt, und er zeigt auch die Vorteile für Küchen-Ninjas und große Lebensmittelunternehmen auf.
Was ist Gefriertrocknen?
Was ist das für ein Frostschweißen? Der technische Titel lautet Lyophilization, aber die Technik ist einfach. Erst friert es das Essen ein, und dann, mit einer Druckänderung, die man im Gefriertrockner einstellt, macht es das Eis im Essen wieder zum Dampf. Es überspringt die schmierige Schmelzphase. Diese Magie der Nullfeuchtigkeit hält Keime und diese Nahrungsmittelverwelkende Chemie davon ab. Ihre Mahlzeit oder Ihr Snack wird dann zu einem federleichtem, extrem stabilen Gegenstand, der sich immer noch anfühlt, riecht und schmeckt, als wäre er gerade vom Herd gekommen, und er bleibt jahrelang bei Raumtemperatur.
Handhabung von festen Lebensmitteln
Gefriertrockner glänzen, wenn es um feste Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fleisch und Mahlzeiten geht, die Sie bereits zubereitet haben. Zuerst laden Sie das Essen in die Maschine, die es in einen superkälten Zustand sprengt. Als nächstes senkt das Gerät den Druck der Kammer, so daß sich das Eis in Dampf verwandelt und verschwindet. Aufgrund dieses sanften Prozesses behalten die meisten festen Lebensmittel ihre Form, ihre helle Farbe und ihren köstlichen Geschmack, weshalb sie für Langzeitbestände, Wochenendflüge und Notfallbeutel beliebt sind.
Handhabung flüssiger Lebensmittel
Flüssige Lebensmittel wie Suppen, Soßen und Smoothies brauchen etwas mehr Liebe. Die meisten Hausfriertrockner können damit umgehen, aber man muss aufpassen. Zuerst gießen Sie die Flüssigkeit in Tablett oder Becher, so daß kalte Luft und Dampf gleichmäßig um das Essen fließen. Dieser Schritt verhindert weiche, schlammige Flecken. Da Wasser in einer Flüssigkeit länger dauert, bis es gefriert und zu Dampf wird, dauert der ganze Zyklus normalerweise ein wenig. Das ist in Ordnung, aber halten Sie die Uhr im Auge. Wenn Sie den Prozess beenden, verhindert es, dass er verderbt und den frischen Geschmack, den Sie suchen, verhindert.
Vorteile des Gefriertrocknens
Einer der besten Dinge, wenn man einen Gefriertrockner für Obst, Gemüse und Mahlzeiten verwendet, ist, wie gut er das gute Zeug im Essen hält. Während regelmäßiges Trocknen Vitamine und Nahrung in einem gewissen Ausmaß reduziert, sind gefrorene Lebensmittel immer noch reich an Geschmack, Farbe und Nährstoffen. Außerdem ist das Endergebnis super leicht und packt sich winzig ein, so dass es leicht in Schränke oder Rucksäcke rutscht. Das ist ein großer Gewinn für Camper, Prepper oder alle, die leckere, langlebige Mahlzeiten für später lagern wollen, ohne einen Bug-out-Tasche abzuwälzen.
Die richtige Gefriertrockner auswählen
Bevor Sie auf einen Gefriertrockner "Kaufen" klicken, denken Sie darüber nach, was Sie wirklich für die lange Zeit behalten möchten. Wenn Sie nur ein paar Erdbeeren und Smoothies trocknen wollen, ist ein Bankmodell mit den richtigen Bedienelementen perfekt. Wenn Sie jedoch für ein Cateringunternehmen oder eine vierköpfige Familie in großen Mengen kaufen, wählen Sie die große, kommerzielle Version. Suchen Sie nach Maschinen mit einstellbaren Zyklen, mit denen Sie die Zeit zum Einfrieren und Trocknen je nachdem variieren können, ob Sie ein Stück Eintopf oder eine Schüssel Süßkartoffelsuppe konservieren.
Branchentrends und zukünftige Entwicklungen
Die Nachfrage nach Gefriertrocknungsmitteln steigt, und daher investieren Hersteller von Gefriertrocknungsmaschinen verstärkt in Forschung und Verbesserung. Die kommenden Upgrades versprechen Maschinen, die weniger Energie schlucken, eine Charge schneller fertigstellen und komplizierte Flüssigkeitsmenüs beherrschen. Da immer mehr Menschen pflanzliche Nahrungsmittel wählen und sich nach gesundheitsfördernden Snacks sehnen, werden wahrscheinlich gefrorene Früchte, Gemüse und vollständige Mittagessen die Lebensmittelgeschäfte füllen und die Rolle der Gefriertrocknung bei der Lebensmittelkonservierung beeinträchtigen.
Abschließend: Ein Gefriertrockner kann sowohl Feststoffe als auch Flüssigkeiten verarbeiten, wenn er richtig eingerichtet ist. Ob in einer Küche oder in einer größeren Anlage, Gefriertrocknung ist immer noch eine der besten Möglichkeiten, um Lebensmittel frisch zu halten, und bietet Vorteile, die perfekt den Bedürfnissen der heutigen Käufer entsprechen.