EN
At opretholde en høj kvalitet, mens man opnår effektivitetsmålene, er fortsat en udfordring for mange i fødevareindustrien. Her træder IQF-teknologi på banen, også kendt som individuel hurtinfrysning, som er i færd med at ændre måden, vi faktisk bevaret og håndterer fødevarer på i dag. Denne artikel undersøger nærmere, hvorfor IQF-fryseres betydning er så stor, når det gælder om at forbedre fødevarekvaliteten uden at gå på kompromis med sikkerheden eller tabe ernæringsværdier under forskellige faser af fødevarebehandling.
Forståelse af IQF-teknologi
IQF-teknologi fungerer ved at fryse individuelle stykker mad meget hurtigt, før store iskrystaller kan danne sig inden i dem. Disse store krystaller ville ellers skade cellerne i selve maden. Det, der gør denne metode særlig, er, hvordan den holder alt intakt – følelsen af maden under forbrug, dens originale smag og ikke mindst de næringsstoffer, der er tilbage efter frysningsprocessen. Traditionelle metoder fører ofte til, at frossen mad klistrer sammen som en stor klump, men med IQF forbliver hvert enkelt stykke adskilt, uanset om det drejer sig om bær, ærter, kyllingeborste eller noget andet, der bliver behandlet. For virksomheder, der tager kvalitetsikring alvorligt i deres produktionslinjer, betyder dette meget, for ingen ønsker sig klumper at håndtere, når måltiderne skal tilberedes senere.
Fordele ved IQF-fryser
IQF-fryserer gør mere end blot at holde mad frisk længere, de reducerer også driftsudfordringer. Den hurtige fryseproces betyder, at maden bruger mindre tid i fryseren, så hele systemet i alt forbruger mindre strøm. Når hver enkelt del fryses separat i stedet for at klistre sammen, kan producenter bedre administrere deres lager og kassere langt mindre varer ved dags udgang. For virksomheder, der håndterer flere ton frosne varer hver uge, kan disse besparelser virkelig mærkes over tid. Derfor skifter mange kød- og fiskeprocessorer til IQF-systemer, selvom investeringsomkostningerne i starten er højere.
Bevaring af ernæringsværdi
At bevare næringsstofferne i mad under forarbejdning er stadig en stor udfordring for producenter i dag. IQF-teknologi tilbyder en god løsning på dette problem, da den adresserer tabet af næringsstoffer, som sker ved almindelige frysningmetoder. Studier viser, at grøntsager og frugt, der er frosset med IQF, beholder langt flere vitaminer og mineraler end varer, der er frosset på den gamle måde. Tag jordbær som eksempel – de er lige så næringsrige efter IQF-frysning, som når de er friskhøstede. Sundhedsbevidste forbrugere tager dette meget alvorligt, for ingen ønsker, at deres frosne grøntsager skal blive næringsmæssige skygger i fryseren. Forskellen betyder meget for nogen, der forsøger at spise sundt, men ikke har tid til at handle friske varer hver dag.
Sikkerhed og kvalitetssikring
Sikkerhed er fortsat en vigtig bekymring for enhver, der er involveret i fødevareproduktion. Når det gælder fødevarefrysere, spiller de en stor rolle i forhold til at reducere risikoen for, at skadelige bakterier formerer sig, hvilket naturligt gør føden mere sikker at spise. Ved frysning bringes sygdomsfremkaldende mikroorganismer i stase, da lave temperaturer bremser deres vækst markant. Ud over at sikre fødevaresikkerhed, bidrager vedligeholdelse af stabile frysetemperaturer gennem hele produktionsprocessen også til at bevare den faktiske kvalitet af det, der froses. Mange virksomheder anvender i dag IQF-teknologi, fordi den giver dem mulighed for at levere et konsekvent godt produkt til markedet. Kunderne opdager disse forskelle over tid og forbinder mærker med både pålidelige sikkerhedsstandarder og bedre smagende fødevarer i alt.
Industriens udvikling og fremtidsudsigter
Efterspørgslen efter IQF-teknologi ser ud til at skulle vokse, da vi ser, at flere og flere mennesker vender sig mod forarbejdede fødevarer i de næste par år. Sikkerhedsmæssige forhold vedrørende fødevarer bliver hele tiden større problemer, så det giver god mening, at fødevareproducenter ønsker at investere mere i bedre frysningsteknologi. En anden faktor, der driver denne marked fremad, er måden, vi opbevarer og bevarer fødevarer under transport. Online fødevarehandel har fuldstændigt ændret, hvad forbrugerne forventer, når de bestiller noget friskt. Virksomheder har nu brug for måder at holde produkterne sikre under transporten uden at kompromittere kvaliteten. Hurtige frysningssystemer tilbyder præcis det, som industrien har brug for her, og leverer løsninger, der fungerer på tværs af forskellige regioner og leveringskæder verden over.
For at samle det op, har IQF-fryserne revolutioneret fødevarebehandlingsteknologien, fordi de forbedrer kvaliteten, ernæringen og sikkerheden af produkterne. Mens markedet forandres med nye forbrugertrands, ser det ud til, at denne teknologi vil blive mere udbredt og anses som den gyldne standard for fødevarebevaring.