EN
I de senere år er frysetørring blevet den teknik som mange madforelskere og der er meget glade for at kunne opbevare mad derhjemme foretrækker. Med hjælp af dette moderne udstyr kan du få fugt ud af mad og snacks, mens du bevarer deres originale smag, tyggeevne og næringsstoffer indeni. Måske tænker du nu over om en fryseforkning kan gøre underværker på både fast mad og kopper suppe. Det er det, vi skal pakke ud. Dette indlæg graver ind i, hvad en frysetørrer virkelig kan fryse-tørre, uanset om det er en tyk bolognese, hindbær, eller endda en hjemmelavet smoothie, plus det kortlægger fordelene for køkken ninjaer og store fødevarevirksomheder også.
Hvad frysefrysning er
Hvad er frysetørring? Den tekniske titel er lyophilization, men teknikken er enkel. Først fryser den maden, og så, ved en trykændring i frysetørreren, genbruger den isen i maden til damp. Den springer over den blødsmeltning. Denne nul-fugtighed magi holder bakterier og den mad-tørrende slags kemi fra at ske. Så bliver maden eller snacket til et meget let, ultra-stabilt produkt der stadig føles, lugter og smager som det lige er kommet ud af ovnen, og som holder ved stuetemperatur i årevis.
Behandling af fast fødevare
Frysetørrere skinner, når det gælder fast føde som frugt, grøntsager, kød og mad, du allerede har tilberedt. Først lægger man maden i maskinen, som sprænger den i en superkold tilstand. Derefter sænker apparatet trykket i kammeret, så is kan blive til damp og forsvinde. På grund af denne forsigtige proces bevarer de fleste faste fødevarer deres form, lyse farve og lækre smag, hvilket er grunden til at de er en favorit til langtidslagre, weekendferie og nødpakker.
Behandling af flydende fødevarer
Flydende fødevarer, som supper, sauser og smoothies, har brug for lidt ekstra kærlighed. De fleste hjemmefrysere kan klare dem, men man skal være opmærksom. Begynd med at hælde væsken i bakker eller kopper der lader kold luft og damp strømme jævnt rundt om maden. Dette forhindrer bløde, sløssete pletter. Da det tager længere tid før vandet i en væske fryser og bliver damp, tager hele cyklussen normalt lidt tid. Det er okay, men hold øje med tiden. Når du er færdig med processen, stopper det forringelse og blokerer for den friske smag, du søger.
Fordelene ved frysetørring
En af de bedste ting ved at bruge fryseforknækker til frugt, grøntsager og måltider er, hvor godt den holder de gode ting inde i maden. Mens regelmæssig tørring kan give flere vitaminer og kilo for kilo, er frysetørret mad stadig smagsrig, farverig og næringsrig. Desuden er det superlækker og pakkes i små tasker, så det glider let ind i skabe eller rygsække. Det er en stor sejr for campister, preppers eller alle, der ønsker at lager lækre, langvarige måltider til senere uden at tynge en bug-out pose.
Hvordan vælger man den rette frysetørrer
Før du klikker på "køb" på en frysefork, skal du tænke over hvad du virkelig vil beholde i det lange løb. Hvis du kun tørrer nogle jordbær og smoothies, er en bænk-top model med de rigtige betjeningsmuligheder perfekt. Men hvis du køber i bulk til en cateringvirksomhed eller en familie på fire, skal du vælge den store, kommercielle version. Søg efter maskiner med justerbare cyklusser, så du kan variere frysnings- og tørringstiden afhængigt af, om du opbevarer en bid gryderet eller en skål sødpotatissuppe.
Industriens udvikling og fremtidige udviklinger
Efterspørgslen efter fryse-tørrede fødevarer stiger, så fabrikanterne af fryse-tørrede maskiner fordobler deres forskning og forbedrer deres design. De kommende opgraderinger lover maskiner der får mindre energi, færdiggør et parti hurtigere og beherske vanskelige flydende menuer. Med flere mennesker, der vælger plantebaserede måltider og ønsker sundt fokuserede snacks, vil frysefrossede frugter, grøntsager og komplette frokostmåltider sandsynligvis fylde købmandsforretninger, hvilket låser frysefrysningens rolle i fødevarebevarelse.
For at opsummere: en frysetørrer kan behandle både fast og flydende stof, så længe den er indrettet korrekt. Uanset om det er i et hjemmekøkken eller i et større anlæg, er frysetørring stadig en af de bedste måder at holde maden frisk på, idet den giver fordele, der passer perfekt til dagens forbrugeres behov.