EN
Udržovat vysokou kvalitu a zároveň dosahovat cílů efektivity je pro mnoho účastníků v potravinářském průmyslu stále obtížné. Zde přichází IQF technologie, známá jako individuální rychlé zmrazení, která mění způsob, jakým v současnosti skutečně uchováváme a zpracováváme potravinářské produkty. Tento článek podrobněji rozebírá, proč jsou IQF mrazničky tak důležité, pokud jde o zvyšování kvality potravin bez ohrožení bezpečnosti nebo ztráty výživové hodnoty v různých fázích potravinářského zpracování.
Porozumění technologii IQF
Technologie IQF funguje tak, že jednotlivé kusy potravin velmi rychle zmrazí ještě předtím, než se uvnitř mohou vytvořit velké ledové krystaly. Tyto krystaly by jinak poškodily buňky uvnitř samotných potravin. To, co tento způsob činí zvláštním, je jeho schopnost uchovat vše v neporušeném stavu – včetně konzistence potraviny při konzumaci, jejích původních chutí a nejdůležitějšího – obsahu živin, které po zmražení zůstanou zachovány. Tradiční metody často vedou k tomu, že zmrazené potraviny slepí v jednu velkou hmotu, ale díky IQF zůstává každý kus oddělený, ať už se jedná o bobulinky, hrášek, kuřecí prsa nebo jakýkoli jiný zpracovávaný produkt. Pro firmy, které si váží kontroly kvality na výrobních linkách, je to velmi důležité, protože nikdo nechce později při přípravě jídel řešit nepříjemné sraženiny.
Výhody mrazicích zařízení IQF
IQF mrazničky dělají více než jen prodlužují trvanlivost potravin – ve skutečnosti také zabraňují provozním potížím. Díky rychlému mrazení stráví potraviny v mrazničce kratší dobu, a proto celý systém spotřebuje méně energie. Jelikož se každý kus potraviny zmrazí samostatně a nezklihnou se dohromady, výrobci mohou lépe spravovat své zásoby a zbytečně vyhazovat mnohem méně produktů na konci dne. U společností, které týdně zpracovávají tuny zmrazeného zboží, se tyto úspory v průběhu času výrazně sčítají. Proto si mnoho masných a rybářských zpracovatelských podniků přestože počáteční investice do IQF systémů je vysoká, zvolí právě tyto systémy.
Uchování výživové hodnoty
Udržení živin při zpracování potravin je stále velkou výzvou pro výrobce dnes. Technologie IQF nabízí dobré řešení tohoto problému, protože zamezuje ztrátě živin, ke které dochází u běžných metod zmrazení. Studie ukazují, že zelenina a ovoce zmrazené technologií IQF si uchovává mnohem více vitamínů a minerálů než ty, které byly zmrazeny starým způsobem. Vezměme si například třešně – po zmrazení IQF zůstávají stejně výživné jako čerstvé z pole. Tento aspekt je opravdu důležitý pro zdraví si cenící zákazníky, protože nikdo nechce, aby jeho zmrazené zeleninové potraviny v mrazáku proměnily v „živinové duchy“. Rozdíl hraje roli, pokud někdo chce zdravě stravovat, ale nemá čas nakupovat čerstvé potraviny každý den.
Bezpečnost a zajištění kvality
Bezpečnost zůstává jedním z hlavních zájmů pro všechny, kdo se podílejí na procesech zpracování potravin. Co se týče mrazáků na potraviny, hrají velkou roli při snižování rizika rozmnožování škodlivých bakterií, což přirozeně činí potraviny bezpečnějšími pro konzumaci. Mrazení v podstatě zastavuje patogeny, protože nízké teploty výrazně zpomalují jejich růst. Aby byla zajištěna nejen bezpečnost, je důležité udržovat během procesu zpracování stálé mrazící teploty, které pomáhají uchovat i samotnou kvalitu zamrazených produktů. Mnoho společností se nyní obrací k technologii IQF, protože jim umožňuje dodávat na trh trvale kvalitní produkt. Zákazníci si těchto rozdílů s postupem času všímají a začínají spojovat značky s důvěryhodnými bezpečnostními standardy a chutnějšími potravinami jako celkem.
Trendy v odvětví a budoucí vyhlídky
Poptávka po technologii IQF se zdá být v poslední době na vzestupu, protože více lidí v následujících letech přechází na zpracované potraviny. Obavy týkající se bezpečnosti potravin se stávají stále většími problémy, a proto dává smysl, aby výrobci potravin investovali více prostředků do lepších zmrazovacích technologií. Dalším faktorem, který tento trh posouvá dopředu, je způsob skladování a uchovávání potravin během přepravy. Online nákup potravin zásadně změnil očekávání spotřebitelů ohledně čerstvých produktů. Společnosti nyní potřebují způsoby, jak udržet produkty během přepravy v bezpečí, aniž by došlo ke ztrátě kvality. Rychlé zmrazovací systémy přesně odpovídají potřebám tohoto odvětví a poskytují řešení, která fungují v různých regionech a dodavatelských řetězcích po celém světě.
Shrnutím, IQF mrazicí zařízení revolučně změnily technologii zpracování potravin, protože zvyšují kvalitu, výživu a bezpečnost produktů. S tím, jak se trh mění s novými spotřebitelskými trendy, zdá se, že tato technologie bude stále více přijata jako zlatý standard pro konzervaci potravin.