Stroj pro vakuové podávání mořských plodů (VSP) je specializovaný systém navržený tak, aby balil mořské plody (čerstvá ryba, krevety, mršinky, lasturnatci) s hermetickým, přiléhavým uzávěrem, který řeší specifické výzvy spojené s mořskými plody: vysoký obsah vlhkosti, rychlé kazivost, silné zápachy a náchylnost ke změnám konzistence. Na rozdíl od běžných VSP strojů obsahuje funkce pro zvládnutí křehké povahy a bezpečnostních požadavků mořských plodů: materiály odolné proti korozi, rychlé vakuové cykly a konstrukci pro izolaci zápachů. Pracovní postup stroje začíná umístěním mořských plodů na pevné podnosy odolné proti vlhkosti (PET nebo PP, často s odvodňovacími kanálky pro zachycení přebytečné tekutiny), které jsou vyložené vstřiky (k nasáknutí šťáv z mořských plodů a zabránění změkčení). Pro celé ryby nebo větší kusy je podnos zvolen tak, aby nedošlo k poškození ploutví nebo křehkého masa. Podnos je přepravován do vakuové komory, kde je nad mořskými plody natažena vrchní fóliová vrstva s vysokou bariérovou účinností (PE/EVOH/PE nebo PE/PET/AL/PE laminát), která odolává průniku oleje a vlhkosti, zabrání úniku zápachu a udržuje průhlednost. Komora je vyčerpána na 1–3 mbar (vysoké vakuum) během 5–10 sekund (rychlejší než u standardních VSP strojů), aby se minimalizoval růst bakterií (vysoký obsah bílkovin v mořských plodech urychluje kazivost při expozici na vzduch). Po vakuování je fólie zahřáta na teplotu 65 °C–85 °C, čímž se smrští těsně do tvaru mořských plodů – odstraní se mrtvý prostor, který by mohl ukrývat bakterie a zachová se přirozená konzistence (např. zabrání se tomu, aby krevety ztvrdly). Pro lasturnatce (např. mušle, mlži) lze volitelně přidat modifikované atmosférické balení (MAP), při kterém je komora naplněna plynovou směsí s 50 %–60 % CO₂ a 40 %–50 % N₂, čímž se potlačí růst anaerobních bakterií (např. Clostridium botulinum) a zároveň se zachová čerstvost. Klíčové konstrukční prvky zahrnují kontaktní části z nerezové oceli 316L (odolné proti mořské vodě a kyselinám z mořských plodů), snadno čistitelné povrchy (s zaoblenými hranami, které zabraňují hromadění nečistot) a speciální vakuové pumpy (bezolejové, aby nedošlo k kontaminaci mořských plodů olejovými výpary). Stroj splňuje globální normy bezpečnosti mořských plodů: FDA Seafood HACCP, Nařízení EU č. 1379/2013 a doporučení GSA (Global Seafood Alliance). Pro zpracovatele a prodejce mořských plodů prodlužuje VSP trvanlivost 2–3krát (např. čerstvé krevety z 2–3 dnů na 5–7 dnů), snižuje přenos zápachu při skladování (důležité pro výklady v prodejnách) a zvyšuje viditelnost produktu (zákazníci mohou kontrolovat kvalitu mořských plodů bez nutnosti otevření obalu). Je klíčový pro globální dodavatelské řetězce mořských plodů, umožňuje přepravu čerstvých mořských plodů z pobřežních oblastí do vnitrozemských trhů a zároveň zajišťuje bezpečnost a kvalitu.
Copyright © 2025 vlastnictví společnosti Shandong Kangbeite Food Packaging Machine Co., Ltd. Ochrana soukromí