EN
U nedavnoj prošlosti, stručnjaci u prehrani su potpuno automatizirali proces čuvanja pomoću mašina bez gubitka kvaliteta i nutritivnih sastojaka, proces poznat kao zamićivanje ili liofilizacija. U današnjem blog postu, govoriti ćemo o mehanici ovih mašina i njihovom uticaju na različite industrije poput čuvanja hrane i rehabilitacije, hrane za brzu pripravu, te posebnih dijeta.
Među novim postignućima u području nauke o hrani, čuvanje voća i povrća daje izuzetne rezultate. Posebno freeze-drying (smrznuto sušenje) podiže trajnost čuvanja voća i povrća jer izbacuje vlagu iz proizvoda, produžava mu rok upotrebe, a sve to bez dodavanja konservanata. Taj proces osigurava da se esencijalni nutritivni sastojci i boje sačuvaju (pa izgleda privlačno!), što omogućava ljubiteljima zdrave prehrane da uključe smrznuto sušena voće i povrće u svoj rejting. Nekoliko tvrtki koristi ovu tehnologiju kako bi stvorilo ukusne suharnice koje su obogaćene vitamini i mineralima.
Ugljenihidrati unutar Jela Spremnih za Konzumiranje
Druga, jednako važna funkcija ugljikohidrata je u proizvodnji jela za odmah konzumiranje. Koristeći mašine za freeze-drying (mrznulu sušenje), proizvođači mogu praviti jelovnike koji su laki i mogu se čuvati na polici dugi period vremena. To ne zahtijeva hlađenje. Oni mogu biti upotrebljivi bilo gde od strane putnika ili zauzetih radnika koji žele da pojedu uravnoteženu veću, ali nemaju vremena da kuvaru. Kompletni jelovnici sastavljeni od proteina, žitarica, povrća mogu biti namrznuto-sušeni, time osiguravajući potrošaču uravnoteženo ishranu bilo kada i bilo gde.
Također, farmaceutski i nutraceutički sektorovi su počeli koristiti tehnologiju zamišljanja kako bi poboljšali stabilnost i učinkovitost svojih proizvoda. Probiotici i vitamini koji su osjetljivi na toplinu i vlagu mogu se čuvati i ponovo koristiti pomoću zamišljanja bez gubitka snažnosti. Kada se dodaju suhom i topлом okruženju, prednosti zamišljanja postaju još očiglednije. S korištenjem strojeva za zamišljanje, proizvođači su u stanju zadržati snažnost i rok upotrebe svojih proizvoda što dodaje vrijednost potrošačima.
Zamišljanje je relativno nov koncept u području hrane za ljubimce. Kao dio trenda prema cijelovitim proizvodima, vlasnici ljubimaca traže prirodnu i premium hranu za svoje ljubimce, ali je i lakoća čuvanja i serviranja važan faktor. Budući da su zamrznuto sušene proizvode za ljubimce ishrana lako razumljiva, ne trebaju pripremu. Međutim, moraju biti ukusne i ishrane, što znači da je zamišljanje ključno za proizvodnju hrane.
U sljedećih godina, vrlo je vjerojatno da će se sve više primjenjivati metoda zamišljavanja u prehrani. Niža standardizacija dizajna strojeva za zamišljavanje uz povećanu inovaciju u njihovom dizajnu olakšava i smanjuje troškove procesa, posebno za srednje i male tvrtke. Nadalje, očekuje se promjena prema prehrani usmjerenijoj na zdravlje i održivost, što će ovim tehnologijama omogućiti još veću popularnost. Multifunkcionalnost i učinkovitost strojeva za zamišljavanje je glavni razlog zašto su važni za unapređenje tehnologija čuvanja i proizvodnje hrane.
Da bi se sažimalo, mašine za freeze sušenje imaju dobro definirane svrhe u prehranoj industriji. Ovi aparati povećavaju izlaz dok istovremeno ispunjavaju očekivanja suvremenog kupca: čuvanje, praktičnost i brzina. Sa svakim korakom naprijed, rast je potencijal tehnologije freeze sušenja u transformaciji tehnologije prerade hrane. To će uvijek biti poboljšanje za potrošače i proizvođače, što je dobro.