EN
U poslednjih nekoliko godina, sušenje smrzavanjem je postalo najčešća tehnika za ozbiljne ljubitelje hrane i ljubitelje kućne konzervacije hrane. Koristeći ovu modernu opremu, možete da uzmete vlagu iz obroka i grickalica, a da u sebi zadržite njihov originalni ukus, žvakanje i hranljive sastojke. Sada, možda se pitate da li friz-sušilo može raditi čuda i na čvrstoj hrani i na šalicama supe. To je ono što ćemo raspakirati. Ovaj post istražuje šta sušilo može da napravi, bilo da je to gust bolonj, malina ili čak domaći smoothie, a također prikazuje prednosti za kuhinjske ninje i velike prehrambene kompanije.
Šta je sušenje smrzavanjem
Šta je to smrzavanje? Tehnički naziv je liofilizacija, ali tehnika je jednostavna. Prvo zamrzava hranu, a onda, promenom pritiska u sušionici, ponovo koristi led u hrani u paru. Preskoči je fazu topljenja. Ova magija bez vlage sprečava bakterije i hemiju koja uništava hranu. Vaš obrok ili grickalica se pretvara u ultra-stabilnu stvar koja se još uvijek osjeća, miriše i ima okus kao da je upravo došla sa peći, a na dodatku ostaje na sobnoj temperaturi godinama.
Upotreba čvrste hrane
Sušionici za smrzavanje sjaje kada je riječ o čvrstoj hrani kao što su voće, povrće, meso i obroki koje ste već skuhali. Prvo, utovarite hranu u mašinu, koja je razara u super hladno stanje. Sledeće, uređaj smanjuje pritisak u komori, tako da se led pretvara u paru i nestaje. Zbog ovog nežnog procesa, većina čvrste hrane zadržava svoj oblik, svijetlu boju i ukus, zbog čega su omiljena za dugoročne zalihe, vikend pobjede i vreće za hitne slučajeve.
Upotreba tečnih namirnica
Tečnoj hrani, kao što su juhe, sosovi i smoothies, treba malo više ljubavi. Većina kućnih sušilica može da ih podnese, ali morate biti oprezni. Počnite sa izlijevanjem tečnosti u pladnje ili čaše koje omogućavaju da hladni vazduh i para jednako teče oko hrane. Ovaj korak sprečava mekane, sluzne mrlje. Pošto voda u tečnosti treba više vremena da se smrzne i pretvori u paru, cijeli ciklus obično traje malo. To je u redu, ali pazi na sat. Završetak procesa pomaže da se spreči kvar i blokira svježi ukus koji tražiš.
Prednosti sušenja smrzavanjem
Jedna od najboljih stvari kod korišćenja sušivača za voće, povrće i obroke je kako dobro zadržava dobre stvari unutar hrane. Dok redovno sušenje može da poveća vitamine i da se smanji težina, hladno sušena hrana još uvijek ima okus, boju i hranljive sastojke. Plus, krajnji rezultat je super lagan i pakira se malen, tako da se lako uklapa u ormare ili ruksake. To je velika pobjeda za kampere, pripremače, ili bilo koga ko želi da skladišti ukusne, dugotrajne obroke za kasnije bez težine vrećice.
Izbor odgovarajućeg sušionika
Prije nego kliknete na kupiti na sušioniku, razmislite šta želite da zadržite na duži rok. Ako sušite samo par jagode i smoothija, model sa desne strane sa odgovarajućim kontrolom je savršen. Ali ako kupujete u velikoj količini za ugostiteljski biznis ili četvoročlanostnu porodicu, odaberite veliku, komercijalnu verziju. Tražite mašine sa podešavanim ciklusima kako biste mogli da promenite vreme zamrzavanja i sušenja u zavisnosti od toga da li konzervirate komad gulaša ili zdjelu supe od slatkog krumpira.
Trendovi u industriji i budući razvoj
Potražnja za hladno sušenom hranom raste, pa proizvođači hladno sušenih mašina udvostručuju istraživanja i prilagođavaju dizajn. Nadogradnje obećavaju mašine koje će piti manje energije, završiti seriju brže i savladati komplikovane tečne jelovnike. S obzirom da sve više ljudi bira biljne obroke i žude za prelivima koji se fokusiraju na zdravlje, sušeno voće, povrće i kompletni ručak će najverovatnije ispuniti prodavnice, čime će se ograničiti uloga sušenja u očuvanju hrane.
Za kraj: sušivač za zamrzavanje može da obrađuje i čvrste i tečne materije, ako je pravilno postavljen. Bilo da se radi o kućnoj kuhinji ili većoj zgradi, sušenje smrzavanjem je i dalje jedan od najboljih načina da se hrana zadrži svježom, nudeći prednosti koje savršeno odgovaraju potrebama današnjih kupaca.