Mašina za vakuumsko pakovanje morskih plodova (VSP) je specijalizovani sistem dizajniran za pakovanje morskih plodova (sveža riba, škampi, školjke, rakovi) hermetičkim, prilagođenim zaptivanjem koje rešava specifične izazove vezane za morske plodove: visok sadržaj vlage, brzo kvarenje, snažan miris i osjetljivost na degradaciju teksture. Za razliku od generičkih VSP mašina, ova uključuje karakteristike koje omogućavaju rukovanje s osjetljivom prirodom i zahtjevima sigurnosti morskih plodova: materijale otporne na koroziju, brze vakuum cikluse i dizajn za zadržavanje mirisa. Radni proces mašine počinje postavljanjem morskih plodova na posude otporne na vlagu, krute posude (PET ili PP, često sa kanalima za drenažu viška tečnosti) koje su obložene apsorbentnim jastučićima (za upijanje soka morskih plodova i sprečavanje vlažnosti). Za cijele ribe ili velike komade, posuda je dimenzionisana tako da ne ošteti peraje ili delfinu meso. Posuda se transportuje u vakuum komoru, gdje se preko morskih plodova postavlja gornji film visokog barijera (PE/EVOH/PE ili PE/PET/AL/PE laminat) – ovaj film otporan je na prodor ulja i vlage, sprečava curenje mirisa i održava prozirnost. Komora se isisuje na 1–3 mbar (visok vakuum) za 5–10 sekundi (brže nego kod standardnih VSP mašina) kako bi se smanjio rast bakterija (visok sadržaj proteina kod morskih plodova ubrzava kvarenje ako su izloženi zraku). Nakon vakuumiranja, film se zagrijava na temperaturu između 65°C i 85°C, stiskajući se čvrsto uz oblik morskih plodova – uklanjanjem mrtvog prostora koji bi mogao zadržavati bakterije i očuvanjem prirodne teksture (npr. sprečavanje da škampi postanu gumeni). Za školjke (npr. mušule, školjke), može se dodati opcionalno pakovanje modificirane atmosfere (MAP), ispušanjem komore sa 50%–60% CO₂ i 40%–50% N₂ kako bi se inhibirale anaerobne bakterije (npr. Clostridium botulinum) i očuvala svježina. Ključne konstruktorke karakteristike uključuju dijelove u kontaktu s hranom od nehrđajućeg čelika 316L (otpornog na morsku vodu i kiseline iz morskih plodova), površine koje se lako čiste (sa zaobljenim ivicama kako bi se spriječilo nakupljanje otpadaka) i posebne vakuum pumpe (bez ulja kako bi se izbjegla kontaminacija morskih plodova uljnim parama). Mašina odgovara globalnim standardima sigurnosti morskih plodova: FDA Seafood HACCP, Uredba EU br. 1379/2013. i smjernice GSA (Global Seafood Alliance). Za proizvođače i trgovce morskim plodovima, VSP produžuje rok trajanja 2–3 puta (npr. sveži škampi od 2–3 dana na 5–7 dana), smanjuje prijenos mirisa u skladištenju (kritično za prodajne vitrine) i poboljšava vidljivost proizvoda (potrošači mogu pregledati kvalitet morskih plodova bez otvaranja pakovanja). Ova tehnologija je ključna za globalne lance snabdijevanja morskim plodovima, omogućavajući transport svežih morskih plodova iz obalnih regija u unutrašnja tržišta, očuvavajući sigurnost i kvalitet.
Autorska prava © 2025 Shandong Kangbeite Food Packaging Machine Co., Ltd. Pravilo o privatnosti