ফ্রিজ ড্রায়ারের সাহায্যে কোন ফলগুলি ফ্রিজ ড্রাই করা উপযোগী?

ফলকে দীর্ঘদিন সতেজ রাখার জন্য ফ্রিজ ড্রায়িং একটি বুদ্ধিদার উপায়। এটি স্বাদ, পুষ্টি এবং ক্রাঞ্চি গঠন ধরে রাখে। কিন্তু সব ফলই একইভাবে ফ্রিজ ড্রায়িংয়ে ভালো কাজ করে না। কিছু ফল কারণে ভালো কাজ করে যেমন জল, চিনি এবং স্বাদের পরিমাণ। চলুন ফ্রিজ ড্রায়িংয়ের জন্য সেরা ফলগুলি, এদের সুবিধাগুলি এবং সঠিকভাবে শুকানোর পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।

ফ্রিজ ড্রাইয়িং কী?

ফ্রিজ শুষ্ককরণ, যা লায়োফিলাইজেশন নামেও পরিচিত, খাবার থেকে জল বের করে দেয় তা রান্না না করেই, তাই রং, পুষ্টি এবং গঠন একই থাকে। ফলগুলো এই প্রক্রিয়ার জন্য প্রাকৃতিকভাবে উপযুক্ত। ফ্রিজ-শুষ্ক বেরি উজ্জ্বল দেখতে, মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধি হয়। যেসব ফলে কম জল এবং বেশি চিনি থাকে তা কম নষ্ট হয়, তাই তাদের ফ্রিজ শুষ্ক করা সবচেয়ে ভালো হয়।

ফ্রিজ শুষ্ককরণে উপযুক্ত ফলসমূহ

1. স্ট্রবেরি স্ট্রবেরি তালিকার শীর্ষে থাকে কারণ এগুলো মিষ্টি, উজ্জ্বল লাল রঙের এবং গ্রীষ্মের মতো সুগন্ধি। একবার শুকনো হয়ে গেলে এগুলো কুচকুচে হয় কিন্তু তাদের রসালো স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে। জলে একবার ডুবিয়ে দিলেই এগুলো তাজা বেরির মতো স্বাদ ধারণ করে, যা স্মুদি, ট্রেইল মিশ্রণ এবং স্ন্যাকসে জনপ্রিয় করে তোলে।

2. কলা কলা ফ্রিজ শুষ্ককরণের ক্ষেত্রে উজ্জ্বলতা দেখায়। তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং কম জল থাকায় তা ভালোভাবে শুকিয়ে যায় এবং পরেও সুস্বাদু হয়। আপনি ফ্রিজ-শুষ্ক কলার টুকরোগুলো খাঁটি অবস্থায় খেতে পারেন অথবা তা নাস্তার দলিত এবং সবুজ স্মুদিতে মিশিয়ে খেতে পারেন।

3. আপেল : ফ্রিজ-ড্রাই করার জগতে আসল কামেলিয়ন হলো আপেল। আপনি এগুলোকে সুন্দর রিং, ওয়েজ, বা এমনকি কামড় দেওয়ার মতো ঘনকে ফ্রিজ-ড্রাই করতে পারেন। এগুলো তাদের ক্রিস্প স্বাদ বজায় রাখে এবং গ্রানোলা, আপেল ক্রাম্বল বা দইয়ের প্যারফেক্টে স্বাদ যোগ করে।

4. আম : ফ্রিজ-ড্রাই করার মেশিনে আম দ্বীপের মিষ্টি আনে। যখন এটি করা হয়, তখন এর স্বাদ ঘন হয়ে যায়, তাই প্রতিটি ক্রাঞ্চি কামড় শীতকালীন মাসগুলিতে এমনকি একটি ছোট উষ্ণ ছুটির মতো অনুভব করে।

5. নীল আঙ্গুর : নীল আঙ্গুর ছোট কিন্তু শক্তিশালী। এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এবং ছোট বাউন্সি কামড় দেওয়ার মতো ক্রিস্পে শুকিয়ে যায়। তাদের শীতল ক্রাঞ্চ তাদের ওটমিল বা জমাট দইয়ের জন্য মজার টপিং বানিয়ে দেয়, তাছাড়া এগুলো দ্রুত সুপারহিরো স্ন্যাক।

কেন ফ্রিজ-ড্রাইড ফল শাসন করে

ফ্রিজ শুষ্ক ফলের সুবিধা অনেক। এগুলো মাসের পর মাস পানির তাকে ভালো থাকে, ব্যাকপ্যাকে রাখা সহজ, এবং অন্যান্য শুষ্ককরণ পদ্ধতির তুলনায় বেশি ভিটামিন ধরে রাখে। যখন রান্না করতে চাবেন, কেবল জল যোগ করুন এবং প্যানকেক বা মাফিনে ছুঁড়ে দিন। ক্যাম্পিংয়ের জন্য, স্ন্যাক আক্রমণের সময়, বা দীর্ঘমেয়াদী পানির তাক আপগ্রেডের জন্য এটি নিখুঁত!

সফল ফ্রিজ শুষ্ককরণের জন্য কয়েকটি টিপস

সবচেয়ে স্বাদিষ্ট ফ্রিজ শুষ্ক ফল পেতে, এই পয়েন্টগুলো মনে রাখুন:

• প্রথমে পাকা ফল বেছে নিন :: সেরা মিষ্টি এবং স্বাদের জন্য শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা ফল ব্যবহার করুন।
• একই আকারে কেটে নিন :: একই পুরুত্বে কেটে নিন যাতে সবগুলো একসময় শুকিয়ে যায়। এতে কিছু কিছু ক্রাঞ্চি হয়ে যাবে না আবার অন্যগুলো চিউই থেকে যাবে না।
• কিছু কিছু ফলের জন্য দ্রুত ভিজানো :: আপেল এবং নাশপাতি কালো হয়ে যেতে পারে, তাই লেবুর জলে সামান্য ভিজিয়ে রাখা (বা শুধুমাত্র রস ছিটিয়ে দেওয়া) ব্রাউনিং প্রতিরোধ করবে।
• বাতাসবন্দি সংরক্ষণ পাত্র ব্যবহার করুন : একবার শুকনো হয়ে গেলে, পুনরাবৃত্তি স্ন্যাকগুলি ভ্যাকুয়াম-সিল করা, মাইলার, বা অক্সিজেন শোষক সহ মার্সন-জারে রাখুন। এটি তাদের আর্দ্রতা শোষণ করা এবং সেই চমৎকার স্বাদ হারানো থেকে আটকায়।

শিল্পের প্রবণতা এবং ভবিষ্যতের প্রত্যাশা

হিমায়িত শুষ্ককরণ ব্যবসা বাড়ছে, এবং চাহিদা কেবল বাড়বে কারণ আমরা সবাই স্বাস্থ্যকর অন-দ্য-গো স্ন্যাক চাই। স্বাদ এবং পুষ্টি এবং কোনও চিনি যুক্ত ছাড়াই হিমায়িত শুষ্ক ফলের উপর ক্রেতাদের আস্থা রয়েছে। নতুন প্রযুক্তি শুষ্ককরণ চক্রকে দ্রুত করে তুলছে এবং শক্তি ব্যবহার কমাচ্ছে, যার অর্থ ছোট ছোট গৃহসজ্জিত এককগুলি শীঘ্রই বড় এককগুলির মতোই কার্যকর হবে। আমরা প্রত্যাশা করতে পারি যে হিমায়িত শুষ্ককরণ আরও বেশি প্রস্তুত খাবার, ট্রেইল মিশ্রণ, এবং আম জার্কি থেকে স্ট্রবেরি পাস্তা সস পর্যন্ত স্বাদে দেখা যাবে।

সংক্ষেপে: ফলের সদ্য কাটা স্বাদ লক করে রাখা হিমায়িত শুষ্ককরণ একটি বুদ্ধিমান উপায়। সবচেয়ে মিষ্টি জাতগুলি দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার প্রযুক্তিগুলি নিখুঁত করুন, এবং আপনি কুচকুচে, স্বাদযুক্ত স্ন্যাক পাবেন যা বাগানে গ্রীষ্ম থেকে শীতের স্ন্যাক পর্যন্ত স্বাদ ধরে রাখবে।