EN
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, ফ্রিজ-ড্রাইং গুরুতর খাদ্যপ্রেমী এবং বাড়িতে খাদ্য সংরক্ষণের অনুরাগীদের জন্য একটি পছন্দসই কৌশল হয়ে উঠেছে। এই আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে, আপনি খাবার এবং স্ন্যাক্স থেকে আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে পারেন, যখন তাদের মূল স্বাদ, মাংস চিবানো এবং পুষ্টির প্যাকেজ ভিতরে রাখা। এখন, আপনি হয়তো ভাবছেন যে, ফ্রিজ-ড্রায়ার কি কঠিন খাবার এবং কাপ স্যুপ উভয়ের উপরই অলৌকিক কাজ করতে পারে? আমরা এখনই এগুলো খুলে ফেলব। এই পোস্টে ফ্রিজ-ড্রায়ার আসলে কি ফ্রিজ-ড্রাই করতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, সেটা ঘন বোলোনেজ, বাঁধন, বা এমনকি ঘরে তৈরি স্মিথিরই হোক, এবং এর সাথে রান্নাঘরের নিঞ্জার এবং বড় বড় খাদ্য ব্যবসার জন্যও সুবিধা তুলে ধরা হয়েছে।
হিমায়ন শুকানোর কাজ
ফ্রিজ শুকানোর মানে কি? এর প্রযুক্তিগত নাম হল লাইওফিলাইজেশন, কিন্তু পদ্ধতিটা খুবই সহজ। প্রথমে এটি খাবারকে ফ্ল্যাশ-ফ্রিজে ফেলে, এবং তারপর, আপনি ফ্রিজ-ড্রায়ারের ভিতরে চাপ পরিবর্তন করে, এটি খাবারের ভিতরে বরফকে বাষ্পে পরিণত করে। এটা মৃদু গলনের পর্যায়ে চলে যায়। এই শূন্য আর্দ্রতা যাদু জীবাণু এবং খাদ্য-কঠিন রসায়ন থেকে রক্ষা করে। আপনার খাবার বা স্ন্যাকস তখন একটি পালক-হালকা, অতি-স্থিতিশীল আইটেম হয়ে যায় যা এখনও অনুভব করে, গন্ধ পায়, এবং স্বাদ পায় যেমন এটি কেবল চুলা থেকে এসেছে, এবং এটি রুম তাপমাত্রায় কয়েক বছর ধরে থাকে।
শক্ত খাবার হ্যান্ডলিং
ফ্রিজ-ড্রায়ারগুলি উজ্জ্বল হয় যখন এটি কঠিন খাবার যেমন ফল, শাকসবজি, মাংস এবং খাবারগুলির কথা আসে যা আপনি ইতিমধ্যে রান্না করেছেন। প্রথমে, আপনি খাবারটি মেশিনে লোড করেন, যা এটিকে সুপার-কোল্ড অবস্থায় ফেলে দেয়। এরপর, ডিভাইসটি চেম্বারের চাপ কমিয়ে দেয়, যা কোনো বরফকে বাষ্পে পরিণত করে এবং অদৃশ্য হয়ে যায়। এই নরম প্রক্রিয়াটির কারণে, বেশিরভাগ শক্ত খাবার তাদের আকৃতি, উজ্জ্বল রঙ এবং সুস্বাদু স্বাদ রাখে, যার কারণে তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টক, সপ্তাহান্তে পলাতক এবং জরুরি ব্যাগগুলির জন্য প্রিয়।
তরল খাদ্যের সাথে আচরণ
তরল খাবার যেমন স্যুপ, সস, এবং স্মিথির একটু বেশি ভালোবাসার প্রয়োজন। বেশিরভাগ ঘরোয়া ফ্রিজ-ড্রায়ার এগুলিকে সামলাতে পারে, কিন্তু আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। প্রথমে খাবারগুলোতে ঠান্ডা বাতাস ও বাষ্প সমানভাবে প্রবাহিত করতে সাহায্য করে এমন থালা বা কাপগুলিতে তরল ঢেলে দিন। এই পদক্ষেপটি নরম, স্ল্যাসি দাগগুলিকে প্রতিরোধ করে। জলকে ঠান্ডা হতে এবং বাষ্পে পরিণত হতে বেশি সময় লাগে। এটা ঠিক আছে, কিন্তু ঘড়ির দিকে নজর রাখবেন, প্রক্রিয়া শেষ করলে নষ্ট হওয়া বন্ধ হবে এবং আপনি যে সতেজ স্বাদ চান তা বন্ধ হয়ে যাবে।
হিমায়ন শুকানোর সুবিধা
ফল, সবজি এবং খাবারের জন্য ফ্রিজ-ড্রায়ার ব্যবহারের অন্যতম সেরা দিক হল এটি খাবারের ভিতরে ভাল জিনিসগুলিকে কতটা ভালভাবে রাখে। নিয়মিত শুকানোর ফলে ভিটামিন ও ওজন কমাতে পারে, কিন্তু হিমায়িত শুকনো খাবার এখনও স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টির সাথে বিস্ফোরিত হয়। উপরন্তু, শেষ ফলাফলটি অতি হালকা এবং প্যাকগুলি ছোট, তাই এটি সহজেই ক্যাবিনেট বা ব্যাকপ্যাকগুলিতে স্লাইড করে। এটা ক্যাম্পার, প্রিপার, অথবা যারা পরে জন্য সুস্বাদু, দীর্ঘস্থায়ী খাবার স্টক করতে চায় তাদের জন্য একটি বিশাল জয়।
সঠিক ফ্রিজ-ড্রায়ার নির্বাচন করা
ফ্রিজ-ড্রায়ারে buy ক্লিক করার আগে, আপনি আসলে দীর্ঘমেয়াদে কী রাখতে চান তা ভেবে দেখুন। যদি আপনি শুধু কিছু স্ট্রবেরি এবং স্মিথির শুকিয়ে ফেলতে চান, তাহলে সঠিক নিয়ন্ত্রণের সাথে বেঞ্চ-টপ মডেলটি নিখুঁত। কিন্তু আপনি যদি একটি ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য বা চার সদস্যের একটি পরিবারের জন্য বাল্কে কিনছেন, তাহলে বড়, বাণিজ্যিক-গ্রেড সংস্করণে যান। আপনি একটি স্টাউ বা মিষ্টি আলু স্যুপের একটি বাটি সংরক্ষণ করছেন কিনা তার উপর নির্ভর করে ফ্রিজিং এবং শুকানোর সময়গুলি পরিবর্তন করতে সক্ষম হতে নিয়মিত চক্রের সাথে মেশিনগুলি সন্ধান করুন।
অনুসন্ধানের প্রবণতা এবং ভবিষ্যতের উন্নয়ন
ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিনের চাহিদা বাড়ছে, তাই ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিন প্রস্তুতকারকরা গবেষণা এবং ডিজাইনের সংশোধন দ্বিগুণ করছে। আসন্ন আপগ্রেডগুলি এমন মেশিনের প্রতিশ্রুতি দেয় যা কম শক্তি পান করে, দ্রুত একটি ব্যাচ শেষ করে এবং জটিল তরল মেনুতে আয়ত্ত করে। উদ্ভিদভিত্তিক খাবার বেছে নেওয়ার এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের আকাঙ্ক্ষার সাথে সাথে, হিমায়িত শুকনো ফল, শাকসবজি এবং সম্পূর্ণ মধ্যাহ্নভোজগুলি সম্ভবত গ্রোসরির স্রোতগুলি পূরণ করবে, খাদ্য সংরক্ষণে হিমায়িত শুকানোর ভূমিকা লক করবে।
সংক্ষেপে বলতে গেলে, একটি ফ্রিজ-ড্রায়ার সঠিকভাবে সেট করা থাকলে শক্ত এবং তরল উভয়ই প্রক্রিয়া করতে পারে। বাড়িতে রান্নাঘর হোক বা বড় কোন জায়গায়, ফ্রিজ-ড্রাইং এখনও খাবারকে সতেজ রাখার অন্যতম সেরা উপায়।