EN
В индустрията по processiong на храна поддържането на качеството и съответствието на стандартите за ефективност продължава да бъде предизвикателство. Използването на технологията IQF или бързо замразяване по штуки служи за промяна на методите, по които се запазват и processiong-ват хранителни продукти. В този блог разглеждаме важността на хладилниците с IQF относно подобряването на качеството на храната, като същевременно се запазва безопасността и стойността на питателните вещества по време на операциите за processiong на храна.
Познаване на технологията IQF
Целта на технологията IQF е да замразява порции от храна поотделно и бързо, за да се избегне образуването на големи ледени кристали, които биха могли да повредят клетната структура на храната. Този метод запазва текстура, вкус и дори хранителната стойност. На разлика от традиционните методи за замразяване, които обикновено замразяват нещата заедно в групи, IQF може да отделя плодове и зеленчуци, както и белтъчини, така че те да могат лесно да се обработват след разглеждането. Тази предимство е решаваща за храноложците с високи стандарти, които искат да предлагат продукти от най-висок клас за клиентите си.
Предимствата на замразители IQF
Тези хладилници не само подобряват качеството на храната, но и предлагат значителни операционни предимства. Тъй като технологията IQF използва бързо замразяване, има забележимо намаление на времето за чакане на храната по време на периодите на замразяване, което намалява енергопотреблението на хладилника. Възможността да се замразява храната по единично задължава процесорите да оптимизират контрола на склада и да минимизират отпадъците. Тази бизнес ефективност намалява разходите, което прави инвестицията в IQF хладилници привлекателен вариант за предприятията, които обработват и разпространяват големи количества замразена храна.
Запазване на хранителната стойност
Запазването на хранителната стойност по време на хранителната обработка остава една от основните предизвикателства. Съвременните технологически напреднали IQF методи могат да балансират тези загрижения доста добре, разглеждайки възникналият въпрос за загубата на витамини и минерали, причинена от традиционните методи за замразяване. Доказано е, че плодовете и зеленчуците, които са били замръзнали по метода IQF, са запазили значително по-голямо количество питателни вещества в сравнение с тези зеленчуци и плодове, които са били замръзнали чрез обикновени методи. За потребителите, които се фокусират върху здравето, това става все по-важно, докато се опитват да намерят опции, които съдържат продукти с оптимална питателна стойност.
Осигуряване на безопасността и качеството
Промишлеността за хранителни продукти не може да игнорира въпросите за безопасност. С употребата на хранителни морозилки, се намаляват рисковете свързани с разпространението на бактерии, което насърчава безопасността на храните. Предотвратяването на активността на патогените чрез замразяване забавя техния растеж. Освен безопасността, последователните температури при замразяване помагат също така да се запази качеството по време на процеса. Хранителни производители, които прилагат технологията IQF, могат да гарантират на клиентите си безопасността и качеството на продуктите си, по този начин строяќи доверие и брендова лоялност с течение на времето.
Тенденции в индустрията и бъдещи перспективи
Вероятно е повишеният спрос за технологията IQF с преминаването към хранителни продукти в следващите години. При все по-голямо внимание, уделянато на безопасността на храните, производителите ще са готови да инвестират повече в технологии за замразяване. Допълнително, този пазар се развива благодарение на методите за консервиране поради впливa на електронната търговия върху хранителната индустрия. Следователно има глобална нужда от ефективни методи за транспортно консервиране, която може успешно да бъде покрита от системи за бързо замразяване.
Подводейки, IQF хладилници са революционирали технологията за procession на храна, тъй като подобряват качеството, хранителните вещества и безопасността на продуктите. С промяната на пазара поради нови потребителски тенденции, изглежда, че тази технология ще бъде все по-широко приета като златен стандарт за консервиране на храна.