EN
Запазването на високо качество, докато се постигнат целите за ефективност, остава предизвикателство за много компании в сферата на хранителната промишленост. Тук идва технологията IQF (Individual Quick Freezing), която променя начина, по който запазваме и обработваме хранителни продукти в наши дни. Тази статия разглежда по-подробно защо IQF замразителните уреди са толкова важни, когато става дума за подобряване на качеството на храната, без да се компрометира безопасността или хранителната стойност през различните етапи на производството.
Познаване на технологията IQF
IQF технологията работи чрез замразяване на отделни парченца храна много бързо, преди да се образуват големи ледени кристали вътре в тях. Тези големи кристали биха повредили клетките на храната. Особеното при този метод е, че той запазва всичко непроменено – текстурата на храната при консумация, нейния оригинален вкус, а най-вече – хранителните вещества, които остават след замразяването. Традиционните методи често водят до съединяване на замразените продукти в една голяма маса, но при IQF всяко парче остава отделно – независимо дали става дума за ягоди, зелен шот, гърди от пиле или всичко останало, което се обработва. За компании, които сериозно се занимават с контрол на качеството в производствените си линии, това е от голямо значение, защото никой не иска да се занимава с неудобни групи от съединени продукти при подготвянето на храната по-късно.
Предимствата на замразители IQF
Замразителните камери с индивидуално бързо замразяване (IQF) правят повече от това да удължават свежестта на храната – те всъщност намаляват оперативните проблеми. Процесът на бързо замразяване означава, че храната прекарва по-малко време в очакване в замразителя, така че цялата система използва по-малко енергия общо. Когато всяка отделна част замръзва поотделно, вместо да се слепва с другите, производителите могат да управляват запасите си по-добре и да изхвърлят далеч по-малко продукция в края на работния ден. За компании, които обработват тонове замразени стоки всяка седмица, тези спестявания се натрупват съществено с течение на времето. Затова все повече месни комбинати и предприятия за обработка на морски дарове преминават към IQF системи, въпреки първоначалните инвестиционни разходи.
Запазване на хранителната стойност
Запазването на хранителните вещества при обработката на храните все още е голям предизвикателство за производителите днес. Технологията IQF предлага добро решение на този проблем, тъй като се справя с загубата на хранителни вещества, която се случва при обичайните методи за замразяване. Проучвания показват, че продуктите, замразени чрез IQF, запазват далеч повече витамини и минерали в сравнение с продуктите, замразени по традиционния начин. Вземете ягодите като пример – те остават еднакво богати на хранителни вещества след IQF замразяване, както когато са пресни от фермата. Потребителите, които се интересуват от здравословно хранене, наистина ценят това, защото никой не иска замразените зеленчуци да се превърнат в „хранителни призраци“ във фризера. Разликата е важна, когато някой се опитва да яде здравословно, но няма време всеки ден да купува пресни продукти.
Осигуряване на безопасността и качеството
Безопасността остава основна грижа за всички, които участват в процесите на обработка на храна. Когато става въпрос за хладилници за храна, те изиграват важна роля в намаляването на риска от размножаване на вредни бактерии, което естествено прави храната по-безопасна за консумация. Замразяването поставя патогените в неактивно състояние, тъй като ниските температури значително забавят растежа им. Освен това, че поддържа безопасността, поддържането на постоянна температура при замразяването също помага за запазване на качеството на замразените продукти. Много компании сега използват технологията IQF, защото тя им позволява да предлагат постоянно добро качество на продукта на пазара. Клиентите забелязват тези разлики с течение на времето и започват да асоциират марките с надеждни стандарти за безопасност и по-вкусна храна като цяло.
Тенденции в индустрията и бъдещи перспективи
Изглежда, че търсенето на IQF технологии ще нарасне, тъй като все повече хора се насочват към обработената храна през следващите няколко години. Проблемите с хранителната безопасност непрекъснато стават все по-големи, така че е логично производителите на хранителни продукти да искат да похарчат повече пари за по-добра технология за замразяване. Друг фактор, който избутва напред този пазар, идва от начина, по който съхраняваме и запазваме храната по време на транспортирането. Поръчките на хранителни стоки онлайн напълно промениха очакванията на потребителите, когато поръчват нещо пресно. Сега компаниите имат нужда от начини да запазят продуктите безопасни по време на транспорта, без да компрометират качеството. Бързите системи за замразяване предлагат точно това, от което индустрията се нуждае тук, като осигуряват решения, които работят в различни региони и вериги на предлагането по целия свят.
Подводейки, IQF хладилници са революционирали технологията за procession на храна, тъй като подобряват качеството, хранителните вещества и безопасността на продуктите. С промяната на пазара поради нови потребителски тенденции, изглежда, че тази технология ще бъде все по-широко приета като златен стандарт за консервиране на храна.