EN
През последното време експертите в хранителната индустрия са автоматизирали напълно процеса на консервиране с помощта на машини, без да eliminirат качеството и питателните вещества – процес, известен като замразяване при вакуум или лиофилизация. В днешния ни блогов публикация ще говорим за механиката на тези машини и техният удар по различни индустрии като консервирането на храна и реабилитацията, удобството на храната, както и специалните диети.
Сред новоприетите постижения в областта на хранителната наука, консервацията на плодове и зеленчуци дава изключителни резултати. Специално замразяваното сушене продължава да подобрява сроковете за съхранение на плодове и зеленчуци, тъй като премахва влагата от продукта, увеличава неговия срок на годност, без добавяне на консерванти. Този процес гарантира, че основните närингови вещества и цветовете се запазват (така че да изглежда привлекателно!), позволявайки любителите на здравословна храна да включват замразено сушените плодове и зеленчуци в своята диета. Няколко компании използват тази технология, за да създадат вкусни закуски, обогатени с витамини и минерали.
Углеводи в готовите за ядене ястия
Другата също толкова важна функция на углеводите е в производството на храна за директно употребление. Чрез използването на машини за криогенно сушене, производителите могат да произвеждат ястия, които са лековесни и могат да се запазват в полка през дълъг период от време. Те нямат нужда от охлаждане. Могат да се използват навсякъде от пътешественици или заняти работници, които искат да ядат балансиран обяд, но нямат време да готвят. Пълни ястия, съставени от белтъчини, зърнени продукти и зеленчуци, могат да бъдат замразено-осушени, давайки на потребителите балансирано хранене навсякъде и във всеки момент.
Освен това, фармацевтическата и нутрацевтическата индустрия също започнаха да използват технологията на замразявано оцеждане, за да подобрят стабилността и ефективността на своите продукти. Пробиотици и витамини, които са чувствителни към топлина и влажност, могат да бъдат съхранявани и възстановявани чрез замразявано оцеждане без да губят своята сила. Когато се добавят в суха и топла среда, предимствата на замразяваното оцеждане стават още по-очевидни. Чрез използването на машини за замразявано оцеждане, производителите могат да запазят силата и срока на годност на своите продукти, което добавя стойност за потребителите.
Замразяваното оцеждане е относително нов концепт в областта на храните за домашни любимци. Както част от трендът за цялостно хранене, собствениците на домашни любимци търсят природни и премиум хранителни продукти за своите питомци, но лесното съхраняване и сервиране също е важен фактор. Тъй като замразяваните оцеждани продукти за домашни любимци са лесно хранителни, те не изискват никаква подготовка. Всичко пак те трябва да са смачкани и богати на вещества, което означава, че замразяваното оцеждане е критично за производството на храната.
През следващите години е изключително вероятно freeze-drying-то да бъде все по-широко прието в хранителната индустрия. Ниските стандарти за проектирането на машините за freeze-drying, свързани с увеличаващата се иновация в техния дизайн, улесняват процеса и намалят цените, особено за средни и малки бизнеси. Освен това се очаква промяна към повече здравословни и устойчиви храни, което ще направи тези технологии още по-разпространени. Многофункционалността и ефективността на машините за freeze-drying са основната причина те да са важни за подобряването на технологиите за запазване и производство на храна.
За да резюмираме, хранителната индустрия използва замразителни сушители за добре дефинирани цели. Тези апарати увеличават производството, като отговарят на очакванията на съвременните покупатели: запазване, удобство и бързина. С всеки стъпка напред потенциалът на технологията за замразително сушене за трансформация на хранителните технологии расте. Това винаги ще е подобрение както за потребителите, така и за производителите, което е добре.