آلات تغليف بالشفط لتغليف الأغذية بجودة عالية

إن آلة تعبئة الفراغ بالجلود (VSP) الخاصة بالأسماك والمنتجات البحرية هي نظام متخصص هندسيًا لتغليف المنتجات البحرية (الأسماك الطازجة، الروبيان، السرطانات، المحار) بختم محكم تمامًا ومتماشٍ مع شكل المنتج يعالج التحديات الفريدة التي تواجهها المنتجات البحرية: المحتوى العالي من الرطوبة، التلف السريع، الروائح القوية، وقابلية تدهور الملمس. وعلى عكس آلات VSP العامة، فإنها تدمج ميزات لمعالجة طبيعة الأسماك الحساسة ومتطلبات السلامة: مواد مقاومة للتآكل، دورات فراغ سريعة، وتصميم يحتوي الروائح. يبدأ سير العمل في الآلة بوضع المنتجات البحرية على صواني مقاومة للرطوبة وصلبة (من مادة PET أو PP، وغالبًا ما تكون مزودة بقنوات تصريف لجمع السوائل الزائدة) مبطنة بمناديل ماصة (لامتصاص عصارات المنتجات البحرية ومنع الترطيب المفرط). أما بالنسبة للأسماك الكاملة أو القطع الكبيرة، فإن الصينية تكون بحجم يتجنب سحق الزعانف أو اللحم الحساس. ثم تُنقل الصينية إلى غرفة فراغ، حيث يُوضع فيلم علوي مقاوم عالي الحاجز (من طبقات PE/EVOH/PE أو PE/PET/AL/PE) فوق المنتجات البحرية - ويقاوم هذا الفيلم اختراق الزيوت والرطوبة، ومنع تسرب الروائح مع الحفاظ على الشفافية. تُفرّغ الغرفة إلى ضغط 1–3 ملليبار (فراغ عالي) خلال 5–10 ثوانٍ (أسرع من آلات VSP القياسية) لخفض نمو البكتيريا (فالمحتوى العالي بالبروتين في المنتجات البحرية يسرع التلف إذا تعرضت للهواء). وبعد عملية الفراغ، يُسخّن الفيلم إلى درجة حرارة 65℃–85℃، مما يجعله ينكمش بإحكام على شكل المنتجات البحرية - مما يزيل المساحات الفارغة التي قد تحبس البكتيريا ويحافظ على الملمس الطبيعي للمنتج (على سبيل المثال، منع الروبيان من أن يصبح مطاطيًا). وبالنسبة للمحار (على سبيل المثال، المحار، القواقع)، يمكن إضافة خاصية التعبئة بجو معدل (MAP) بشكل اختياري، عن طريق تعبئة الغرفة بـ 50%–60% من ثاني أكسيد الكربون و40%–50% من النيتروجين لمنع نمو البكتيريا اللاهوائية (مثل Clostridium botulinum) مع الحفاظ على النضارة. وتشمل العناصر الأساسية في التصميم أجزاء ملامسة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 316L (مقاوم لمياه البحر وحوامض المنتجات البحرية)، وأسطح سهلة التنظيف (مع حواف مستديرة لمنع تراكم المخلفات)، ومضخات فراغ متخصصة (خالية من الزيت لتجنب تلوث المنتجات البحرية بأبخرة الزيت). وتتوافق الآلة مع معايير سلامة المنتجات البحرية العالمية: نظام HACCP للأسماك التابع لإدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية (FDA)، اللائحة الأوروبية رقم 1379/2013، وإرشادات الجمعية العالمية للأسماك (GSA). وبالنسبة لمصانع ومعالجي المنتجات البحرية وتجار التجزئة، فإن نظام VSP يطيل مدة الصلاحية بمقدار 2–3 مرات (على سبيل المثال، من 2–3 أيام إلى 5–7 أيام للروبيان الطازج)، ويقلل من انتقال الروائح أثناء التخزين (وهو أمر بالغ الأهمية لعرض المنتجات في المتاجر)، ويعزز رؤية المنتج (حيث يمكن للمستهلكين فحص جودة المنتجات البحرية دون فتح العبوة). وهو أمر بالغ الأهمية لسلاسل الإمداد العالمية للمنتجات البحرية، حيث يمكّن من نقل الأسماك الطازجة من المناطق الساحلية إلى الأسواق الداخلية مع الحفاظ على السلامة والجودة).