حلول من KANGBEITE: ماكينة تغليف اللحوم بالشمع تحت الفراغ

إن آلة تغليف اللحوم بطريقة تفريغ الهواء (VSP) هي نظام متخصص مصمم لتغليف اللحوم النيئة أو المعالجة (لحم بقر، لحم خنزير، دجاج، نقانق) بفيلم محكم يلتف حول سطح اللحم ودرج التقديم، لمعالجة أبرز تحديات تغليف اللحوم: الفساد الناتج عن الأكسجين، وتدهور اللون، ومخاطر التلوث المتبادل. وعلى عكس التغليف بالتفريغ التقليدي (الذي قد يترك فيلمًا فضفاضًا يحبس الرطوبة ويسبب التغير اللوني)، فإن الختم المشابه للجلد في نظام VSP يلغي المساحات الفارغة، ويحافظ على اللون الطبيعي للحوم (بالتقليل من التعرض للأكسجين)، ويمنع تراكم الرطوبة التي تؤدي إلى نمو البكتيريا. تم تصميم سير العمل في الآلة بما يناسب خصائص اللحوم: توضع قطع اللحم (مثل شرائح ستيك، مشويات) أو المنتجات المعالجة (مثل اللحوم الباردة) على وسادات ماصة (للحجز على العصارات الناتجة عن التخزين) فوق أدراج صلبة (من مادة PET أو PP، وغالبًا ما تكون ذات قواعد مقاومة للانزلاق). ثم تُنقل الدرج إلى غرفة تفريغ، حيث يوضع فيلم علوي مقاوم للعبور (عادةً ما يكون من طبقات PE/EVOH/PE أو PE/PET/AL/PE) فوق اللحم. يتم تفريغ الغرفة إلى ضغط يتراوح بين 1–5 ملليبار (تفريغ عالي)، لإزالة أكثر من 98% من الهواء – وهو أمر بالغ الأهمية لمنع نمو البكتيريا الهوائية (مثل السالمونيلا، الإشريكية القولونية) والحفاظ على البروتين الميوجلوبين (البروتين المسؤول عن لون اللحوم الحمراء الطازج). بعد ذلك، يُسخّن الفيلم إلى درجة حرارة تتراوح بين 70℃–90℃، مما يؤدي إلى انكماشه وملاءمته تمامًا لشكل اللحم، مع تكوين ختم محكم حول حواف الدرج لمنع التسرب. وفي حالة اللحوم المعالجة (مثل لحم الخنزير المُقطّع)، يمكن دمج تقنية تغليف الغلاف الجوي المعدّل (MAP) كخيار إضافي – من خلال ملء الغرفة بمزيج من 70%–80% نيتروجين و20%–30% ثاني أكسيد الكربون لزيادة عمر التخزين وحفظ القوام. ومن بين الميزات الأساسية في التصميم: الأجزاء الملامسة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 316L (الذي يتحمل العصارات الحمضية للحوم والمنظفات الكيميائية)، وإعدادات قابلة للتعديل في التفريغ والتسخين (لتناسب أنواع مختلفة من اللحوم – مثل شرائح الستيك اللينة مقابل المشويات الكثيفة)، وفحصًا آليًا لسلامة الختم (عبر اختبارات التحلل بالتفريغ أو اختبار الضغط) لرفض العبوات المعيبة. وتتوافق الآلة مع معايير سلامة اللحوم الصارمة: FDA 21 CFR Part 177 (للمواد الملامسة للطعام)، وتوجيهات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الخاصة بمعالجة اللحوم، ولوائح الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 10/2011. ولشركات معالجة اللحوم وتجار التجزئة، فإن نظام VSP يطيل عمر التخزين بنسبة 50%–100% (مثلاً، من 5–7 أيام لحوم بقر نيّئة إلى 10–14 يومًا)، ويقلل من فقدان العصارات بنسبة 2%–3% (مما يحافظ على وزن المنتج)، ويزيد من جاذبية المستهلك (تعبئة شفافة تبرز عروق اللحم وجودته). وهو ضروري لتغليف اللحوم الجاهزة للبيع، ويدعم التوزيع العالمي من خلال ضمان بقاء اللحوم آمنة ومظهرها جذاب أثناء النقل).